商用廚房設(shè)備分類：

商用廚房設(shè)備是指適用于諸如酒店，餐館，餐館和主要機構(gòu)，學(xué)校和建筑工地的食堂等用餐場所的大型廚房設(shè)備。廚房設(shè)備包括哪些廚房設(shè)備清洗消毒類：吃完東西就得弄干凈，廚房設(shè)備清洗消毒類，主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。其特點是各種產(chǎn)品，規(guī)格，功率，容量等方面都比國內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價格相對較高，重點是整體廚房，金屬部件全部采用不銹鋼制造商用廚房設(shè)備分類，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

廚具廚房設(shè)備注意事項;

大型廚房設(shè)備在雇傭設(shè)計師設(shè)計廚房時，必須充分考慮用于冷凍和沖洗的原材料。（有時可能會呈桔紅色，這說明燃?xì)鈨?nèi)有雜質(zhì)或少量的空氣，但不影響正常使用）。廚師必須使用清水和清水。處于適當(dāng)位置的廚房設(shè)備應(yīng)盡可能簡單或兩倍，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 廚房照明。餐廳的照明強調(diào)文化，而廚房的照明則強調(diào)實用性。這里的實用性主要是指烤箱中的烹飪應(yīng)有足夠的光線以檢測盤子的顏色，切菜板應(yīng)配備明亮的燈光以有效防止刀1傷并進(jìn)行精細(xì)的刀工作，并且光線充足應(yīng)該在碗碟和蓮花上方，以有效防止雜草進(jìn)入餐廳等。

廚房電器的保養(yǎng)方法

廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗蕊埵持?，是家居生活中不可或缺的一部分，而廚房電器又是廚房中的一大品類，必須保養(yǎng)好廚房電器。廚房設(shè)備定制維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)，并負(fù)責(zé)監(jiān)視和管理用具的使用，以防止發(fā)生事故和損壞用具。消毒柜：盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長消毒柜使用壽命。同時應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。

 廚房設(shè)備的選購原則：按方便、衛(wèi)生選購。熱流量:家用燃?xì)庠罹咴O(shè)計的熱流量值越大，加熱能力就越強，即平時所說的火力越猛。餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。廚房設(shè)備的選購——水盆的選購。購買水盆時,應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,沒有毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。