二、草莓酸奶蛋糕卷

做法：

1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。

2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。

3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，取三分之一的蛋白霜，

與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。

4、烤箱預(yù)熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。

5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。

6、制作奶油霜：黃油加糖，打發(fā)至發(fā)白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。

韓國(guó)烤饅頭的配方和制作

本配方可制作320只饅頭，烹制方法如下：

一、原料配方：面粉、強(qiáng)筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良劑30克，25克，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。

二、工藝流程：配料→拌料→成型→發(fā)酵→烤制

三、操作程序

⑴把面粉、強(qiáng)筋粉倒入容器內(nèi)，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，攪拌，揉搓面團(tuán)至筋道。

⑵把和好的面團(tuán)放案板上，手工成型。

⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發(fā)酵2小時(shí)。

⑷把發(fā)酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃，烤10分鐘，取出饅頭，上面刷一層清油即為成品。

? 檸檬層

1/ 在一個(gè)中號(hào)將雞蛋打散后篩入玉米淀粉，再加入糖，攪拌均勻。

2/ 再加入檸檬皮碎和檸檬汁。

3/ 攪勻之后倒在烤好的底層上面。

4/ 烤箱140°C預(yù)熱后，放入烤箱靠制30~40分鐘之后拿出來(lái)，散熱之后就可以切成塊狀。后撒上糖霜，完成！

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軟糯清甜的大福皮包裹著細(xì)膩的豆沙，混合這個(gè)季節(jié)新鮮的草莓，輕咬一口，在舌尖上轉(zhuǎn)化出屬于這個(gè)季節(jié)幸福的味道。