真空是滾揉機的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度?！锸┠偷码姎猓珖放齐姎?，純正宗電氣，可避免小的電氣元件的損壞，讓設備的電氣元件故障率為零。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來，影響了肉餡的質(zhì)量。

新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有 電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽 結構，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。變頻滾揉機：指滾揉機在原有抽真空作用下，安裝變頻器，通過調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，以達到工藝要求。

① 本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

② 槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

③ 防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

④ 本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。

 

變頻調(diào)速滾揉機,雞柳肉串滾揉機,雞肉V型齒滾揉機,匯康制造，牛排真空滾揉機,魚蝦鹽漬滾揉機,雞爪鹽漬機,豬蹄真空滾揉機，GR-800L真空滾揉機 滾揉機價格，電腦控制滾揉機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓可根據(jù)客戶需要控制，并自由組合；還可使肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)滲出表面,加熱凝固后可提高制品的粘著性和組織狀態(tài)?？纱尜A100個工藝配方。

變頻調(diào)速滾揉機,雞柳肉串滾揉機,雞肉V型齒滾揉機,匯康制造，牛排真空滾揉機,魚蝦鹽漬滾揉機,雞爪鹽漬機,豬蹄真空滾揉機，GR-800L真空滾揉機 滾揉機價格，真空滾揉機是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強了肉的結著力，提高產(chǎn)品的彈性；改善制品的切片性，防止-切片時產(chǎn)生破壞；【設備優(yōu)點】：使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內(nèi)外均一、提高了肉制品的保質(zhì)期、提高了出成品率、提高了工作效率、節(jié)約了工作時間減輕了勞動程度使用真空滾揉機可得到以下效果:1。增加保水性，提高出品率；增加產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性。