地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以沂蒙山小公雞和微山湖鮮魚(yú)及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富。

        地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為漢文化美食的民間代表。

       大鍋臺(tái)是一種非常具有農(nóng)家特色的爐具，簡(jiǎn)單來(lái)講就是柴火上面架著一口大鐵鍋，與現(xiàn)在燃?xì)猓夯瘹獾淖鲲埛绞较啾?，無(wú)疑是非常獨(dú)特的。這也是大鍋臺(tái)在進(jìn)入市場(chǎng)上受到許多消費(fèi)者關(guān)注的主要原因，然而這些并不能支撐大鍋臺(tái)長(zhǎng)久發(fā)展。想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展，除了要具備特色外，還要掌握一定的優(yōu)勢(shì)，那么大鍋臺(tái)有哪些優(yōu)勢(shì)呢。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。這個(gè)問(wèn)題由大鍋臺(tái)加盟商，安陽(yáng)趙錦記爐業(yè)有限公司簡(jiǎn)單講解。

     大鍋臺(tái)炒出來(lái)的菜保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。用鐵鍋煮菜營(yíng)養(yǎng)多在什么地方，傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展，除了要具備特色外，還要掌握一定的優(yōu)勢(shì)，那么大鍋臺(tái)有哪些優(yōu)勢(shì)呢。然而，近段時(shí)間人們對(duì)鐵鍋的熱愛(ài)又開(kāi)始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵'，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來(lái)，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。

       用鐵質(zhì)平鍋來(lái)炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。小店服務(wù)也應(yīng)該“家?！被?，無(wú)需要求上菜姿勢(shì)統(tǒng)一、講話一個(gè)語(yǔ)調(diào)，只要服務(wù)員對(duì)菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等等，在客人需要時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。常用的方法是補(bǔ)充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡(jiǎn)單有效的方法。