對于廚房商用冷柜的使用，想必許多朋友都非常熟悉。但說起柜子的保養(yǎng)，估計大家要在腦海里畫上一個大大的問號了。廚房商用冷柜保養(yǎng)得當可以大大提高其使用壽命，也可以減少許多不必要的損失和麻煩。

1，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜應該安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方。

2，每年至少兩次對冷柜進行清潔。清潔冷柜時先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

3，為防止損害廚房柜、不銹鋼廚房冷柜柜體外涂復層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冷柜。

4，清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

5，要注意防止廚房柜、不銹鋼廚房冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應及時去除異味。

6，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜箱內(nèi)附件骯臟積垢時，應拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應用干布擦拭。

7，廚房柜、不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將冷柜內(nèi)擦拭干凈，待冷柜內(nèi)部充分干燥后，將冷柜門關(guān)好。

8，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜在搬運時應注意移動的角度。

超市商用冷柜溫度下降緩慢的原因及解決辦法

蒸發(fā)器表面結(jié)霜太厚或積塵過多，傳熱效果下降：

導致溫度下降緩慢的另一重要原因是蒸發(fā)器傳熱效率低，這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于冷柜蒸發(fā)器的表面溫度大多低于0℃，而濕度相對較高，空氣中的水分極易在蒸發(fā)器表面結(jié)霜，甚至結(jié)冰，影響蒸發(fā)器的傳熱效果。接通電源后，仔細聽壓縮機啟動和運行時的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音。為防止蒸發(fā)器的表面霜層過厚，需定期對其進行除霜。

　　下面介紹兩種較簡單的除霜方法：

　　①停機融霜。即停止壓縮機運轉(zhuǎn)，打開門，讓溫度回升，待霜層自動融化后，再重新啟動壓縮機。

　?、跊_霜。將冷柜中的貨物搬出后，直接用溫度較高的自來水沖洗蒸發(fā)器排管表面，使霜層溶解或脫落。除了結(jié)霜過厚會導致蒸發(fā)器傳熱效果不佳外，蒸發(fā)器表面因長期未清掃而積塵過厚，其傳熱效率也會明顯下降。

冷柜溫度高的原因

任何冷柜都有一個適宜的環(huán)境溫度范圍，冷柜只有在此溫度范圍內(nèi)才能保持1佳運行狀態(tài)。例如一臺冷柜的氣候類型是“N”型（溫帶型），在環(huán)境16～38度時冷柜的運行狀態(tài)1好，但并不是說冷柜在超過32度或低于16度時冷柜就不能正常運行了，在此種環(huán)境條件下冷柜仍能夠正常運行，只不過冷柜的運行狀態(tài)會發(fā)生一定的變化，當環(huán)境溫度超過32度時，冷柜的運行時間要相對延長，但冷柜冷藏室仍能夠控制在10度以下；但任何冷柜都有一定的承受能力，當環(huán)境溫度過高超過此冷柜的承受能力時，冷柜就會出現(xiàn)不停機、冷藏溫度過高的現(xiàn)象。不過現(xiàn)在很多大品牌冰箱產(chǎn)品的輻射值都會降低到國家安全輻射水平值，輻射值的安全還是很有保證的。

當然只有在環(huán)境溫度超過一定限度時才會出現(xiàn)此問題，不會影響冷柜的性能，可放心使用。