海蜇頭

海蜇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽脆特別適合家庭自制。臨近中秋節(jié)理的方法多采用三礬法。海蜇捕撈之后都要先經(jīng)過(guò)脫水處理和后續(xù)的加工。

在選購(gòu)海蜇頭的時(shí)候要選擇有韌性的，用指甲掐一下，脆脆的比較好；反之一掐就爛的就是劣質(zhì)的。海蜇因?yàn)楫a(chǎn)地的原因顏色多有差異。海蜇頭的顏色從白色，黃色到琥珀色都有。之中，琥珀色的比較好，價(jià)格也略貴一些。