理論上無窮多種，因為磷酸是能聚合的酸，聚合度可以任意變化，所以理論上有無窮多種。

而實際中常見的是：磷酸H3PO4、焦磷酸H4P2O7、六偏磷酸（HPO3）6、三聚磷酸H5P3O10，當然如果你問的包括低價態(tài)，那么還有：亞磷酸H3PO3、次磷酸H3PO2。

磷酸的原料主要是磷礦（主要成分為氟磷酸鈣Ca10F2(PO4)6）和以硫酸為主的無機酸。

磷酸鹽應用于果汁飲料中可使蘋果汁、柑桔汁的維生素C保持穩(wěn)定；防止果汁類的氧化并使果汁穩(wěn)定懸濁；還可在可溶性果膠調(diào)節(jié)濃縮果汁的漿料比重時，防止可溶性果膠質(zhì)變?yōu)椴蝗苄怨z質(zhì)；在果汁破碎處理時利用磷酸鹽可防止檸檬、香蕉、蘋果等果肉破碎時急速氧化變色而導致風味變差。

防止蘋果破碎榨汁澄清處理后產(chǎn)生沉淀并防止色調(diào)變化。在果子露方面，添加0.1%~0.3%的磷酸鹽可防止色調(diào)變化，防止香精氧化變敗。

磷的作用

含磷洗滌劑中應用較為普遍的是三聚磷酸鈉，它的作用有三個方面：一是對重金屬離子的螯合作用：水中的重金屬離子，用在洗滌過程中與洗滌劑分子結(jié)合成不溶性的金屬鹽，使洗滌能力降低，甚至完全失去作用。五氧化二磷可將它們封閉起來，消除其對洗滌產(chǎn)生的不利影響。此外，湖北五氧化二磷還能污垢中所含的各種金屬成分，湖北五氧化二磷經(jīng)銷商分享在洗滌過程中起到使污垢解離的作用。二是對污垢起膠溶、乳化和分散的作用：三聚磷酸鈉對污垢中的蛋白質(zhì)有膨脹、增溶作用，而起到解膠的效果；對脂肪起促進乳化作用；對固體污垢起分散作用。三是對洗滌劑有防止結(jié)塊的作用：三聚磷酸鈉能保持洗滌劑呈干爽粒狀，有防止因吸水而發(fā)生結(jié)塊的作用。此外，三聚磷酸鈉還具有堿性緩沖作用而有利于酸性污垢的去除。

工業(yè)磷酸脫水磷酸鹽磷酸鹽有三類:正鹽(含po43-)、磷酸一氫鹽(含hpo42-)、磷酸二氫鹽(含h2po4-)。湖北工業(yè)磷酸廠家分享三類鹽之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系為1、溶解性規(guī)律正鹽和一氫鹽:除鉀、鈉、銨等少數(shù)鹽外,其余都難溶于水,但能溶于強酸。二氫鹽:都易溶于水。2、相互轉(zhuǎn)化a)往澄清石灰水中逐滴滴加h3po4,邊滴邊振蕩?，F(xiàn)象:開始有白色沉淀生成,而后逐漸溶解。