巴氏殺菌機知識

設(shè)備構(gòu)成：  

 本設(shè)備由殺菌機及電控部分組成，通過電氣控制，實現(xiàn)自動化連續(xù)式生產(chǎn)；分兩種規(guī)格型式： 1、標準控制型：采用蒸汽電磁閥與溫度傳感器聯(lián)動控制。 2、電腦全自動控制型：采用電腦觸摸屏與PLC自動執(zhí)行進行控制。

產(chǎn)品特點：

 1、采用食品級不銹鋼（SUS304）制作，設(shè)備安全、衛(wèi)生。

 2、采用巴氏殺菌法，能保持原有品質(zhì)，保質(zhì)期長。  

 3、采用自動溫控，變頻器調(diào)速，自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統(tǒng)。

 4、設(shè)備使用、維護方便，外形美觀。

巴氏殺菌機特點：

1、冷熱罐溫度自動控制；

2、加熱介質(zhì)為導(dǎo)熱油，升溫快，能耗低且能在很大程度上保留牛奶原有營養(yǎng)和口感；

3、冷卻罐采用專利技術(shù)的罐內(nèi)直冷方式，減少自來水的消耗，并可迅速降溫到3~4度，利于巴氏奶的長期保存；

4、殺菌或冷卻時，牛奶在罐內(nèi)自動定時循環(huán)，使受熱或制冷更加均勻；

5、本機可連續(xù)生產(chǎn)，適合小型加工中心使用或進行店面配送。

諸城市瑞和食品機械有限公司，是從事肉類加工機械開發(fā)、設(shè)計、制造、銷售于一體的企業(yè)，經(jīng)過不懈努力，瑞和食品機械已成為肉食加工機械行業(yè)具有較強競爭能力的制造商。

國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

二是將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏消毒牛奶是世界上消耗多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。

諸城市瑞和食品機械有限公司，是從事肉類加工機械開發(fā)、設(shè)計、制造、銷售于一體的企業(yè)，經(jīng)過不懈努力，瑞和食品機械已成為肉食加工機械行業(yè)具有較強競爭能力的制造商。