4個不可不知的甜酒常識

盡管甜酒的定義令人犯難，但有幾點常識我們還是需要厘清的：

1、甜酒的風味取決于其釀酒葡萄。釀造甜酒的葡萄大多都是經(jīng)過推遲采摘的。這些葡萄成熟度好，還可能貴腐菌，因此其風味都比較濃郁。

2、甜酒的酒精含量一般為14?V，不過，也有一些甜酒的度數(shù)更高。以前，甜酒主要被視作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5?V或以下，所以，大多數(shù)時候，人們并不把甜酒視作是酒精飲品，而僅僅是水或其他飲品而已。

3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而發(fā)酵生成的酒精也就越多。目前，我們見到的大多數(shù)葡萄酒都是非加強酒，而且大多都是干型葡萄酒。這些葡萄酒都未經(jīng)過像白蘭地這樣的烈酒的加烈過程，但甜酒往往是經(jīng)過酒精加烈來終止其發(fā)酵過程而生產(chǎn)的。加烈過程一般在發(fā)酵初期進行，加烈后酵母被而發(fā)酵終止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20?V。不過，甜酒的酒精含量也就是15%-20?V。

4、多數(shù)甜酒都不屬于酒精飲品，因為其酒精含量非常低。德國就出產(chǎn)很多這樣的低酒精或無酒精的葡萄酒，它們的酒精含量都很低，也就8?V而已。

未來果酒行業(yè)的發(fā)展機會點在哪?總結(jié)歸納主要有以下幾點

1、從酒業(yè)環(huán)境上來說，占據(jù)就會消費主導地位的白酒行業(yè)遭遇三年寒冬，整體復蘇緩慢，這將給果酒帶來了平穩(wěn)發(fā)展時間。自2013年白酒行業(yè)轉(zhuǎn)入發(fā)展低迷期起，2014年白酒行業(yè)半年報開始密集出爐，上市公司業(yè)績普遍下滑。十余家白酒上市公司業(yè)績?nèi)€報憂。從一季報到中報，直至三季報，白酒行業(yè)慘淡業(yè)績未發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。冰冷的數(shù)字一次次敲打著白酒行業(yè)的神經(jīng)。這將大大降低果酒行業(yè)來自白酒的強大競爭壓力，為果酒提供了一段相對穩(wěn)定的發(fā)展時期。

2、從果酒品類來看，在酒類消費中，果酒銷售逐年遞增漲幅明顯，果酒產(chǎn)區(qū)層次分明，同時水果資源豐富地區(qū)得發(fā)展迅猛。在2010年，國內(nèi)酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達到726.87億元，在整個酒類銷售中占45.9%;到2013年，國內(nèi)酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時間，實現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。

3、從目標受眾來看，年輕一代消費群體成長以及健康意識的加深，酒水轉(zhuǎn)化理性消費，果酒的營養(yǎng)好口感備受年輕人喜愛。隨著新一代消費群的成長,以及他們對自身健康認知的提高，使他們對白酒的消費更加的理性。消費者正在以自己真正需要的保健養(yǎng)生功能、品質(zhì)及文化等元素作為自己選擇產(chǎn)品的依據(jù)。果酒憑借自身的獨特之處脫引而出，博得年輕人的芳心。尤其是近兩年RIO、冰銳等預調(diào)酒大量的廣告攻勢，使得受眾對果酒有了進一步的認識。在人們普遍注重營養(yǎng)健康時代，果酒越來越被眾多消費者認同和接受，表現(xiàn)出巨大的市場潛力。尤其是對白酒無感的年輕消費人群，多重保健和美容功效的果酒，符合未來酒業(yè)的發(fā)展趨勢，前景樂觀。

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個方向

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個方向，零售一般是超市、酒店、小飯館以及酒吧，零售批發(fā)主要以走量為主。如果果酒生意發(fā)展到了一定規(guī)模，也可以招收果酒代理。當然現(xiàn)在做生意都愛線上線下結(jié)合經(jīng)營，果酒除了線下的銷售，也可以開辟線上的銷售渠道，如果有自己的果酒旗艦店就不過了。

如果是要批發(fā)零售就可以開在各大酒店或飯館邊，現(xiàn)在許多人聚餐都喜歡自己帶酒。而且并不是人人都喜歡喝白酒、啤酒，大家也有人愿意喝健康的果酒，也可以依托飯店的生意來提升果酒的生意。

當然如果自家的果酒品質(zhì)過硬，也可以嘗試出口這一條路。果酒具有鮮明的中國就文化，而且外國人大多喝不慣白酒，而果酒就是一個非常好的選擇了。如果能打開國外的銷路，那果酒銷售量就能大大提高。不過果酒也要注重包裝，可以小清新，也可以中國風。其實大部分喜歡喝果酒的都是女人，而女人大多都是以眼睛決定是否購買，所以經(jīng)營者要在包裝上多下功夫。

冰葡萄酒酒除了珍貴以外，還有著獨特的風格和很高的營養(yǎng)保健價值，它要比干酒多出100多種營養(yǎng)物質(zhì)，冰葡萄酒的營養(yǎng)成份里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能；其營養(yǎng)價值非常豐富，這是其它任何酒類產(chǎn)品所無法比擬的。冰葡萄酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，血管壁保持彈性，提高的擴張力，促進血液循環(huán)，能預防疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養(yǎng)顏?？他惤z汀娜冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會議佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。