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乙酸乙酯是有毒的,但是屬于低毒類。
1、急性毒性
LD505620mg/kg(大鼠經(jīng)口);4940mg/kg(兔經(jīng)口);LC505760mg/m3,8小時(大鼠吸入);人吸入2000ppm×60分鐘,嚴重毒性反應;人吸入800ppm,有病癥;人吸入400ppm短時間,眼、鼻、喉有刺激。
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乙酸乙酯的基本信息
CAS編碼 6378-65-0
FEMA編碼 2572
英文通用名稱 Hexyl hexanoate(Hexyl caproate)
中文通用名稱 己酸己酯 [進入食品百科查看-- 己酸己酯 的信息]
理 化 性 質(zhì)
分子式 C12H24O2
分子量 200.32
性狀描述 油狀液體,呈嫩莢青香氣和生水果香味。熔點-55℃,沸點245℃,閃點68℃,相對密度(d30)0.8541。溶于乙醇。
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
制法 由在220~310℃的氧化銅和三氯化鈾的催化劑上通過而成。
用途 我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制草莓和蔬菜用香精。
毒理學性質(zhì) GRAS(FEMA)。
乙酯是危險品嗎?燃爆危險:本品,具刺激性bai,具致敏性.
危險特性:du,其蒸氣與空氣可形zhi成性混合物,遇明火、高熱能引起燃燒.與氧化劑接觸猛烈反應.其蒸氣比空氣重,能在較低處擴散到相當遠的地方,遇火源會著火回燃.
大量乙酯是危險品.但是這里指得是大量的乙酯.炒菜時,酒精與醋產(chǎn)生的少量乙酯,是不危險的.