與此同時，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來，并被濕面筋的網(wǎng)絡組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉掛面機設備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團，為軋片、切條成形、干燥準備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎。

和面是通過和面機的攪拌、揉和作用，將各種掛面機設備原輔料均勻混合，后形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機、臥式曲線狀攪拌桿和面機、立式連續(xù)和面機、調(diào)速和面機和真空和面機。

在調(diào)整掛面機設備過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時不易一次調(diào)準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調(diào)整，正常后鎖緊手輪。把拌好的面粉放入掛面機設備面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉。一般我們會在清潔掛面機設備中會使用到一些化學試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機試劑。掛面機設備使用有機物的相似相容原理可以輕松的將機械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。

一般我們會在清潔掛面機設備中會使用到一些化學試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機試劑。使用有機物的相似相容原理可以輕松的將掛面機設備部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。除了有機溶液的浸泡掛面機設備清洗外，還有搭配噴洗來進行一些不能拆卸的部件清潔，具體操作方法就是：將具有一定壓力和溫度清洗液噴到掛面機設備零件的表面，然后通過沖擊力來進行部件表面的清潔。

而制作美食的時候，我們就需要各種的掛面機設備。今天小編就來講一下關于使用掛面機設備的注意事項。掛面機設備開機前應檢查軋輥及面條刀上有無雜物，清理完畢后方可開機。擦拭機器時需要切斷電源。每次使用完畢后應及時清理積面。不可用銳氣刮兩軋輥及面條刀。使用掛面機設備時要先進行空機運轉，檢查有無異響異樣.擦拭機器時需要切斷電源。