湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司主營：蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售；預(yù)包裝食品、散裝食品銷售。我們的產(chǎn)品物美價廉，品質(zhì)好，個頭圓潤，全部采用新鮮蛋源，是無公害綠色健康食品；蛋黃口感香醇，采用恒溫腌制，品質(zhì)有保障，歡迎大家來電咨詢。

現(xiàn)在市場上除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量較高。

2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

3、鵝蛋中的脂肪含量較高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也較高，并含豐富的鐵元素和磷元素。

4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中較多的。

鴨蛋為什么大部分都是腌著吃？

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入shen，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋1陰養(yǎng)shen的功效。不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

把鴨蛋放在手心里掂分量，選擇比較重的鴨蛋為宜，因為鴨蛋根據(jù)時間的不同細分為明前蛋和明后蛋，河道中有很多的小魚和小蝦比較多。給鴨子提供了充足的營養(yǎng)。這個時候下的蛋比較飽和，營養(yǎng)物質(zhì)很多。但是在清明節(jié)期間之后，氣溫就會上升，鴨子的食物資源越來越少。這個時候產(chǎn)出的呀，大分量就會比較輕，營養(yǎng)物質(zhì)就會比較少。所以在選擇鴨蛋的時候，盡量選擇那些分量比較重的鴨蛋。