湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司主營：蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售；預(yù)包裝食品、散裝食品銷售。我們的產(chǎn)品物美價(jià)廉，品質(zhì)好，個(gè)頭圓潤，全部采用新鮮蛋源，是無公害綠色健康食品；蛋黃口感香醇，采用恒溫腌制，品質(zhì)有保障，歡迎大家來電咨詢。

蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關(guān)。如果飼料當(dāng)中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿卜素就會(huì)被吸收到蛋黃當(dāng)中。早在二三十年前，就有人利用這個(gè)規(guī)律，在雞飼料中添加類胡蘿卜素，使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費(fèi)者的喜愛。這種做法對健康毫無損害，甚至有益。如今有人用有毒化學(xué)染料來加強(qiáng)蛋黃的顏色，令人氣憤。但消費(fèi)者沒有必要因噎廢食，沒有被化學(xué)染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品。

把蛋清蛋黃分離的各種辦法

1、首先我們要把蛋殼敲成兩半，然后左手拿著一半，右手拿著一半，然后把蛋黃在兩個(gè)半蛋殼里來回的倒騰，弄上一會(huì)蛋清自己就出來了，倒騰的時(shí)候要小心一點(diǎn)。

2、用漏斗就可以。雞蛋打開倒入漏斗，下面用碗接著，蛋清流下去，蛋黃就剩在漏斗里了。

鴨蛋和雞蛋一樣非常富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。

蛋制品的種類很多，現(xiàn)在市場的分類也比較多樣化，但是整體上來說，按鴨蛋的品性可歸納為以下幾類：

（1）干蛋品包括：干蛋白（蛋白片、蛋白1粉）、蛋黃粉（烤黃）及全蛋粉等。

（2）濕蛋品包括：濕全蛋、濕蛋黃和濕蛋白。

（3）冰蛋品：包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黃。

（4）腌蛋品包括：皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。

（5）蛋品飲料包括：各種蛋制品飲料。