氫氧化鈉可以發(fā)生皂化反應(yīng)

一般情況下，氫氧化鈉是固體白色物質(zhì)，但是它不是調(diào)味品，而是一種食物疏松劑，但是氫氧化鈉絕1對不是單純的氫氧化鈉，而是經(jīng)過不斷置換產(chǎn)生的新物質(zhì)，它區(qū)別于工業(yè)上的純堿和小蘇打，不能和它們統(tǒng)一而論。因此我們在平常制作面食的時候，一定要注意不要把它當(dāng)做氫氧化鈉，這樣只會發(fā)生不可預(yù)知的危險。

氫氧化鈉可以和不同的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而起到不一樣的效果，從而適應(yīng)多種使用環(huán)境，達(dá)到我們想要的結(jié)果，但是，千萬不要把它和其他相似產(chǎn)品混了，否則結(jié)果將是不可預(yù)料的。

氫氧化鈉結(jié)塊的原因：

受溫度影響：氫氧化鈉的溫度在生產(chǎn)過程中是受氫氧化鈉生產(chǎn)設(shè)備的影響的，轉(zhuǎn)鼓冷卻水流量、氫氧化鈉機轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)動的速度決定的。氫氧化鈉機轉(zhuǎn)鼓內(nèi)循環(huán)水量，循環(huán)水溫度、轉(zhuǎn)鼓內(nèi)噴頭是否有堵塞、轉(zhuǎn)鼓內(nèi)是否結(jié)垢均直接影響氫氧化鈉溫度，而且嚴(yán)重影響氫氧化鈉機下料溫度的均勻性。經(jīng)過清洗噴頭，處理干凈轉(zhuǎn)鼓內(nèi)水垢，加大水量的循環(huán)，氫氧化鈉溫度由63-66降到58。經(jīng)過降低氫氧化鈉下料溫度，結(jié)塊現(xiàn)象可以有所減輕。

氫氧化鈉（NaOH）的用途極廣。用于生產(chǎn)紙、肥皂、染料、人造絲，冶煉金屬、制、棉織品整理、煤焦油產(chǎn)物的提純，以及食品加工、木材加工及機械工業(yè)等方面。氫氧化鈉用作基本試劑時，可作中和劑、配合掩蔽劑、沉淀劑、沉淀掩蔽劑、少量二氧化碳和水的吸收劑，薄層分析法測定酮固醇的顯色劑等，廣泛應(yīng)用于制造各種鈉鹽、肥皂、紙漿，整理棉織品、絲、粘膠纖維，橡膠制品的再生，金屬清洗，電鍍，漂白等。氫氧化鈉含有的雜質(zhì)通常有鐵、氯化鈉、硅酸鹽、碳酸鹽等。取100g工業(yè)氫氧化鈉溶于1L無水乙醇（不含）中，在不含二氧化碳、濕氣的干燥空氣中過濾，去除氯化物、碳酸鹽、硅酸鹽等雜質(zhì)，濃縮濾液去除乙醇，隨著濃縮分離掉生成的固體乙醇鈉。用純無水乙醇洗滌數(shù)次，長時間減壓加熱去除殘留的乙醇，則得到純度為99.8%左右的氫氧化鈉。

氫氧化鈉可以被廣泛使用于下列生產(chǎn)過程：容器的清洗過程；淀粉的加工過程；羧纖維素的制備過程；谷氨酸鈉的制造過程。氫氧化鈉（NaOH）的用途極廣。用于生產(chǎn)紙、肥皂、染料、人造絲，冶煉金屬、制、棉織品整理、煤焦油產(chǎn)物的提純，以及食品加工、木材加工及機械工業(yè)等方面。氫氧化鈉具有強堿性和有很強的吸濕性。易溶于水，溶解時放熱，水溶液呈堿性，有滑膩感；腐蝕性極強，對纖維、皮膚、玻璃、陶瓷等有腐蝕作用。與金屬鋁和鋅、非金屬硼和硅等反應(yīng)放出氫；與氯、、碘等鹵素發(fā)生歧化反應(yīng)；與酸類起中和作用而生成鹽和水。