工作餐菜譜：香辣豆腐

食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣醬，高湯，淀粉

做法：

1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下

4、快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可

蕪湖工作餐公司小編告訴您做酸辣土豆絲的注意事項(xiàng)：

1、切完土豆絲后不要直接下鍋炒，先用清水泡去土豆絲淀粉，這樣成菜的土豆絲能保持清、爽、脆、不粘鍋，口感不軟不硬很脆爽，爽口，多加這一步很關(guān)鍵，一定不要忘記做。

2、炒土豆絲重要的一個(gè)配料就是花椒，加點(diǎn)花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時(shí)吃到整?；ń?。如果喜歡清脆的爽口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當(dāng)延長(zhǎng)炒的時(shí)間。

3、翻炒的過(guò)程全成大火，如果可以的話掂鍋炒的會(huì)比鍋鏟炒的好吃。按著這3個(gè)步驟做，一道非常好吃正宗的土豆絲就做好了。

蕪湖工作餐公司小編介紹肉燒土豆塊的做法

食材：土豆，五花肉。

肉先冷水下鍋，注意一定選擇冷水下鍋這樣可以完全逼出里面的血沫哦。然后過(guò)涼水，這樣讓肉燒后有些嚼勁。再把瘦肉和肥肉分開(kāi)切好。先熱鍋冷油加點(diǎn)鹽開(kāi)始放肥肉把里面的油給全部燒出來(lái)，如果覺(jué)得太多油的話可以裝一部分起來(lái)，這樣到時(shí)候燒湯，或者燒素菜的時(shí)候都可以加一些特別的香哦。8、土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個(gè)碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。等肥肉油完全燒出來(lái)之后加入瘦肉翻炒至變色。這個(gè)時(shí)候可以加一些糖和生抽便于肉入味啦。再加入土豆塊翻炒至土豆塊包裹上肉汁后倒入開(kāi)水，一次加足哈。然后放入洋蔥開(kāi)小火慢燉吧。中間需要注意水的不要等完全干了再停火。