火鍋小料臺(tái)價(jià)格應(yīng)用

1、健康食品級(jí)201不銹鋼，抗腐蝕，堅(jiān)固耐用，易清潔，使用方便，保溫效果更好。聚氨酯高壓整體發(fā)泡，環(huán)保型材料，高強(qiáng)度、高密度，安全，省電又美觀。

　　2、冷柜下方自助碗碟區(qū)取用方便，帶燈光展示效果好，可根據(jù)客戶需求位置定做尺寸。

　　3、臺(tái)面不銹鋼或者大理石，底座不銹鋼或者木紋烤漆，上面可選玻璃罩，單面展示或者雙面展示，靈活方便，實(shí)用性更強(qiáng)。

火鍋小料臺(tái)價(jià)格

　1.階梯開槽式設(shè)計(jì)，后面使用標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼份數(shù)盤，用于存放水果沙拉等，前面圓形標(biāo)準(zhǔn)開孔，可使用10cm,12cm，14cm,16cm，18cm,20cm，22cm味盅，可以混搭，還可以使用29cm湯粥桶，支持根據(jù)客戶想法需求定做。

　2.帶檔位的機(jī)械式溫控器，隨意調(diào)節(jié)溫度，適應(yīng)不同季節(jié)保鮮效果好。

　3.圓筒調(diào)料臺(tái)采用全銅管路，經(jīng)久耐用；散熱風(fēng)機(jī)強(qiáng)勁，制冷更加迅速流暢。

　4.箱體采用鋼架結(jié)構(gòu)，整體全發(fā)泡加厚箱體，保溫性能好，溫度流失慢，更加節(jié)能省電。

5.自助火鍋調(diào)料臺(tái)，蔬菜沙拉水果柜采用全新壓縮機(jī)，制冷迅速，運(yùn)行聲音小，耗電量小，節(jié)能省電。

俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.

其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃.

老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤

(鯽魚熬湯時(shí)一定要用紗布包好)

吊湯工序

1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.

老火鍋味型

　　又稱傳統(tǒng)火鍋，其特點(diǎn)是“麻辣厚重、牛油香濃”重慶、四川地區(qū)常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。選用60多種天然原料，采用科學(xué)方法、現(xiàn)代工藝，把重慶的麻辣鮮香濃縮為一體，使之具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的獨(dú)特風(fēng)味。吃四川、重慶的火鍋，哪怕明知不能吃辣，很多人依然愿意跑去點(diǎn)，一邊喊著辣一邊又忍不住繼續(xù)吃，體味一場(chǎng)由辣帶來(lái)的快感。本品色鮮味美，能開胃健脾，增強(qiáng)食欲，增進(jìn)食量，常食不厭、久食不膩，不含人工色素。

清油火鍋

　　重慶火鍋的美味被廣為傳誦，但由于中國(guó)地域廣大，各地方風(fēng)俗和口味不一，盡管部分地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)重慶火鍋仰慕許久，但對(duì)面對(duì)“麻、辣”的懼怕不得不使他們對(duì)重慶火鍋敬而遠(yuǎn)之。讓重慶火鍋?zhàn)哌M(jìn)全國(guó)百姓，并讓人們接受它、喜歡它，清油火鍋有很大功勞，北方絕大多數(shù)連鎖店都是這種火鍋，此品種永不過(guò)時(shí)，據(jù)說(shuō)清油火鍋運(yùn)用配方的幾十種添香，穩(wěn)定了火鍋鍋底品質(zhì)，真正做到傳說(shuō)中的“聞香下馬、知味停車”。而且我親眼見過(guò)很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。