高速斬拌機(jī)是用來(lái)對(duì)肉斬拌切碎的工具，他的出現(xiàn)大大提高了肉產(chǎn)品加工廠(chǎng)的生產(chǎn)效率，他能夠使肉斬切均勻，也有利于肉的保存。

   該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到佳的組合，高速斬拌機(jī)斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短。

   在部分肉制品加工過(guò)程中往往需要對(duì)大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作。

高速斬拌機(jī) 新得利機(jī)械專(zhuān)業(yè)制造變頻調(diào)速斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時(shí)間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái)，可用濕抹布擦拭。

斬拌機(jī)采用的是相對(duì)運(yùn)動(dòng)的原理來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)的，其中，相對(duì)運(yùn)動(dòng)說(shuō)的是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)到組的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，高速斬拌機(jī)差動(dòng)旋切，能夠?qū)⑹卟饲兴椋瞥绅W，并且該設(shè)備具有噪音小，使用壽命長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。該設(shè)備的斬刀為圓弧形，刀刃鋒利且耐用，操作還很簡(jiǎn)單。而且，該設(shè)備的價(jià)格便宜，維修起來(lái)還非常的方便，使用起來(lái)衛(wèi)生。再就是，該設(shè)備使用起來(lái)安全，能夠減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。該設(shè)備的還有一個(gè)能夠成為亮點(diǎn)的設(shè)計(jì)，就是該設(shè)備的傳動(dòng)皮帶安裝到了設(shè)備的內(nèi)部，這就使得外觀(guān)看起來(lái)非常的美觀(guān)，還采用了觸摸式的開(kāi)關(guān)，具有很好的防水性能，同時(shí)還有一個(gè)非常安全的設(shè)計(jì)，就是掀起蓋來(lái)機(jī)器就會(huì)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，大大的提高了設(shè)備在使用上的安全性。3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情4、操作電盤(pán)，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等5、工作時(shí)，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。

雙速多用斬拌機(jī)批發(fā)準(zhǔn)備

(1)在操作之前，要對(duì)斬拌機(jī)的斬刀等的部位進(jìn)行檢查，假如高速斬拌機(jī)是每天使用的，則少每隔10天就要磨一次刀。

(2)在裝刀的時(shí)候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要結(jié)實(shí)固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實(shí)，在旋轉(zhuǎn)中，刀就有飛出去的可能，這就會(huì)造成事故的發(fā)生。

(3)刀部檢查完畢后，還要將該設(shè)備進(jìn)行清洗。先用肥皂水清洗，再用清水清洗。能夠使用氯烷銨，殺菌力強(qiáng)。假如是在氣溫較高的時(shí)節(jié)，在清洗后，要在器皿中添加一些冰塊，對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行冷卻處置。