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無鉛松花蛋：在我國(guó)傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國(guó)家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國(guó)出口皮蛋的銷路。

皮蛋歷史

皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。

“楊記蛋莊”的老板善于經(jīng)營(yíng)，加上他收蛋公道，農(nóng)戶都愿意將蛋送給他，外商也都到他這里進(jìn)貨。生意做大了，有時(shí)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)不過來，蛋莊采用了大商行的做法，由蛋莊出錢票，客商、“鴨婆佬”到時(shí)候可以憑錢票兌取1現(xiàn)金，并按時(shí)付利息。于是，生意愈做愈活了。經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。