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中國雖不是面條的早發(fā)源地，卻是人類現(xiàn)存至今早面條的發(fā)現(xiàn)地。四千多年前，一場突如其來的摧毀了中國西北部的一個(gè)村莊，緊隨其后的洪水又將其封凍。四千多年后，準(zhǔn)確說是在2005年，考古學(xué)家們?cè)诒环Q為“中國龐貝”的青海省喇家村里，發(fā)現(xiàn)了在巖層中長約50厘米、寬約3毫米的面條。不過在那時(shí)它的名字很有可能還不叫“面條”。

先前曾提過的“冷淘”，原由當(dāng)今中國女皇帝——武則天所創(chuàng)。據(jù)說武媚娘年輕時(shí)天姿國色，十四歲巳被選入宮當(dāng)才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進(jìn)宮前他倆到一面店吃面。有見當(dāng)日天氣炎熱，媚娘靈機(jī)一動(dòng)，與老板研制出柔軟可口的“冷淘”。巧遇當(dāng)天是媚娘生日，為了懷念當(dāng)年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習(xí)都并未曾變改。（引：《中國名食掌故》）

越筋道的面越營養(yǎng)由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多，更能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來“醒面”，劉方成表示，加些鹽來促進(jìn)面的筋道，并不會(huì)破壞面的營養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。吃面條會(huì)發(fā)胖嗎 越勁道的面越營養(yǎng)嗎

1.面板不能正常連接？由于軋輥間隙調(diào)整不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)斷板、余板現(xiàn)象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，這樣就會(huì)斷板，反之就會(huì)余板由此道理，調(diào)整軋輥間隙斷板時(shí)，縮小下組對(duì)輥間隙，使均勻即可。2.面板跑邊或面板兩邊厚薄不均？是由于對(duì)輥兩端間隙不一致而造成，因此調(diào)整軋輥兩端間隙，使均勻即可。