其實有一些死豬肉是可以通過浸泡改變色澤的,所以除了這

其實有一些死豬肉是可以通過浸泡改變色澤的，所以除了這步看肉色以外，看肉皮的顏色也是很重要的一步，一般鮮豬肉豬皮是比較白且干凈的，而如果是死豬肉，因為屠宰之前豬已經(jīng)是死了，所以屠宰的出血量會非常少，大部分血可能會浸透在肉里，導(dǎo)致豬皮的毛孔也會溢出少許豬血，所以一旦看到豬皮上有很多紅色小點或紫黑色小點，或者豬皮有紅里帶紫的各種血痕，那這肯定是死豬肉了，這樣的豬肉大家是肯定不要買了。

新鮮豬肉的辨別方式有哪些

新鮮豬肉的辨別方式：一看：我們需要看豬肉的顏色是否鮮紅油亮，鮮豬肉肥肉部分有一層明晃晃的油。二摸：新鮮的豬肉用手摸是軟的，而且摸過之后手上全部都是油。三聞：剛殺的豬肉是有豬毛味的，用鼻子能聞到肉香味。相信很多人買肉回家以后會發(fā)現(xiàn)，表面很正常，里面卻很涼。這是因為你買到凍肉了，并沒有完全解凍，表面看上去很新鮮，因為凍肉都是剛殺好的豬直接放在凍庫了，甚至豬肉的血都沒有流干凈就已經(jīng)成冰塊了，等賣的時候拿出來解凍時，看著跟新鮮的差不多。

豬肉摸上去的豬肉是柔軟的同時,還富有彈性

我們在購買豬肉的時候也可以上手摸一摸按一按，如果摸上去的豬肉是柔軟的同時，還富有彈性那么就是新鮮的豬肉，而且新鮮的豬肉表面是有很自然的油脂滋潤的手感，而不是濕答答的手感。要是豬肉摸上去軟塌塌的，并且按壓下去有大大的凹陷，不會馬上回彈的又或者有滲出，那就要注意了，因為這是不新鮮的豬肉或者已經(jīng)住過水的豬肉。

豬腹部的肉,肥肉相間,非常適合用來做紅燒肉,回鍋肉等肥而不膩

五花肉，它是位于豬腹部的肉，肥肉相間，非常適合用來做紅燒肉，回鍋肉等肥而不膩的菜品。第二個是前腿肉，前腿肉俗稱前槽肉，它的肉質(zhì)是非常的細(xì)嫩，而且前腿肉是以瘦肉比較多筋膜小，是非常適合用來做成肉餡炸丸子的哦。里脊肉，它是純瘦肉，肉質(zhì)是非常的軟嫩，非常適合牙口不好的老人或者是剛長牙的小孩食用，我們通常是會把它剁碎以后蒸著吃或者燉粥吃也是非常美味的。