廠食堂承包不同于餐館和酒樓先做現(xiàn)賣,因?yàn)閱TI舢板的原因,廠必須提前做好飯菜。但是,飯?zhí)镁筒湍Ｊ接泄潭ú秃妥杂刹?固定餐浪費(fèi)少,自由餐浪費(fèi)多,如何控制好自由餐的剩菜呢,個(gè)人認(rèn)為:根據(jù)實(shí)際情況來定,中餐剩菜保存好，下午可以繼續(xù)用,但是晚餐剩菜不能留到第二天,否則,食物變質(zhì)就會(huì)小聰明導(dǎo)致大損失。

還有就是提高食材利用率,比如, 把包菜心、花菜心、蘿卜皮、榨菜頭可以留起來做泡菜,既避免浪費(fèi)又節(jié)省了成本。總價(jià)一下，食堂承包是一個(gè)長期的過程,不能因?yàn)閭€(gè)人的小聰明影響飯?zhí)瞄L期合作,哪怕有時(shí)物價(jià)貴,挺- - -下不賺錢也要保證品質(zhì),這樣才用大智慧的勇氣。

每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式,沒時(shí)間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。應(yīng)專門留出-一個(gè)固定的早餐時(shí)間,培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣,家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要。

早餐盡量安排在6:30~8:30之間,用15~ 20分鐘的時(shí)間在家吃完,養(yǎng)成健康、規(guī)律的作息習(xí)慣。早餐不營養(yǎng),反應(yīng)跟不上。早餐不僅要吃，更要吃好,但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國人普遍不夠重視早餐的營養(yǎng)搭配,吃的內(nèi)容較單一。早餐質(zhì)量差 ,造成血糖水平相對較低，不能及時(shí)為大腦提供充足能量, 易出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中等問題,大大降低工作和學(xué)習(xí)效率。早餐吃得越豐盛,血糖、血1脂控制得越好,減肥效果也越顯著。

有些工廠為了節(jié)省成本，把早餐交給員工自由支配，導(dǎo)致員工不吃早餐,既有時(shí)間的因素,也有省錢的考慮。不吃早餐導(dǎo)致營養(yǎng)跟不上,沒到中午吃飯時(shí)間就餓了,吃飯當(dāng)時(shí)是飽了,后面很快就餓,導(dǎo)致飯?zhí)猛对V意見大。

飯?zhí)贸邪疽鸭庸ぬ幚磉^的食品，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。不要讓生食和熟食在餐廳里互相接觸。兩者之間的直接接觸可能會(huì)造成污染，例如，用同一把刀切割生肉和熟肉可能會(huì)造成污染。家禽、肉類和牛奶在食用前必須徹底煮熟。所謂的徹底烹飪意味著食物所有部分的溫度至少達(dá)到70℃。

飯?zhí)贸邪緝?nèi)存放的熟食在食用前必須重新加熱(不低于70℃)。飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T應(yīng)該經(jīng)常洗手。做飯前洗手。每當(dāng)烹飪被打斷時(shí)，再次洗手。烹飪時(shí)，換成另一種食物時(shí)要洗手，例如，當(dāng)你吃完魚并開始烹飪?nèi)鈺r(shí)，要洗手。一旦做好了，通常很難吃完餐廳里的所有食物。如果食品需要儲(chǔ)存4或5小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)下儲(chǔ)存。兒童食品不應(yīng)儲(chǔ)存。常見的錯(cuò)誤是將大量未烹調(diào)的食物放入冰箱，因?yàn)槭澄锊荒苎杆倮鋮s和散熱。