烙饃在其它地方叫烙餅，此名眾人皆知，傳統(tǒng)的加工方法都是手工，產(chǎn)量很低，如果把它當(dāng)作一個產(chǎn)業(yè)，因勞動力成本過高而無利可圖；但吃的人很多，人們還把它當(dāng)成主食。而且賓館名菜也要配備烙饃，例如：京醬肉絲、北京烤鴨、孜然羊肉等。我廠經(jīng)過長期市場考察，多年研發(fā)，終于開發(fā)出以小麥、玉米、高粱、大米等多種糧食為原料，機械化生產(chǎn)的烙饃設(shè)備，該機從上料到烙熟、分離、分切、控溫全部自動化。該機生產(chǎn)出的產(chǎn)品不但保持了傳統(tǒng)烙饃的口感，而且還可生產(chǎn)出多種口味的烙饃，并富含多種維生素，同時也大大提高了生產(chǎn)產(chǎn)量，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)。

在江蘇徐州及附近一些區(qū)域人們非常喜歡食用一種圓形單餅的主食，俗稱烙饃。制作烙饃時，是人們先把面和好，再用搟面杖把一小塊面搟制成很薄的面餅，然后放到加熱的鏊子上烤制，對烤制過程中的面餅不斷翻動，餅烤熟后即成為烙饃，所有操作均為人工手工操作，一般正常操作時不少于二個人，工作強度大，費工費時，同時制作烙饃過程中衛(wèi)生被人工污染。

烙饃，幾乎與所有的食材都合拍，葷菜素菜，都可用烙饃卷著吃。當(dāng)然經(jīng)典的還是烙饃卷馓子。炸得細(xì)細(xì)的馓子，酥脆，烙饃又吸走了它上面的油脂，百吃不厭。特別的是烙饃卷烙饃。一張烙饃切成細(xì)細(xì)的條炸得脆脆的，用另一張烙饃一卷，吃出兩種不同的口感，也是會吃的徐州人的發(fā)明。

做烙饃這種手藝，老一輩人基本都會，手藝好的還有烙饃西施的美名。如今年輕一代少有會的，好在這個面食徐州人離不了，便有人學(xué)了以謀生之用，只是技藝上遜色了許多。烙饃，更多成為了一種記憶的傳承。

烙饃具有濃淡相宜的品性，似乎任何食材和烙饃相遇都能迸出別樣的火花。用剛烙好的烙饃卷上馓子或者油條配上一碗豆?jié){或者稀飯，那就是一頓令人倍感充實飽滿的早餐。烙干饃更好吃，在面團里揉進鹽和芝麻，做成烙饃，在鏊子上慢慢地炕，炕得顏色微黃，敲上去當(dāng)當(dāng)響，饃上的芝麻盈亮亮鼓起，咬一口，酥，香，脆，吃時下面要用手接著。

目前我們同心機械設(shè)備已經(jīng)成功的推出了：圓形烙饃機、烙饃機、餅絲機，烙餅機，單餅機,鴨餅機，春餅機，墨西哥卷

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