苯甲酸鉀的制備

苯甲酸鉀為白色顆粒、片狀或結(jié)晶性粉末。無(wú)味或輕微氣味。易溶于水，溶于乙醇。苯甲酸鉀可用作防腐劑、消毒劑。主要用于果汁、碳酸飲料、人造奶油、人造稀奶油、葡萄酒。根據(jù)FAO/WHO(1984)規(guī)定，苯甲酸鉀的使用范圍和使用限量參照苯甲酸鈉執(zhí)行，其使用限量折算成苯甲酸計(jì)。苯甲酸及其鹽類(lèi)是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的食品防腐劑，其主要產(chǎn)品有苯甲酸、 苯甲酸鈉、苯甲酸鉀、苯甲酸鈣等。

苯甲酸鉀主要用作防腐劑，廣泛用于飲料、食品及一些制劑中。防腐劑的功效隨著pH值的降低而升高，在pH為4.5或4.5以下時(shí)功效強(qiáng)，但低pH值下非解離的苯甲酸在食品中可產(chǎn)生輕微異味。 在需要低鈉食物時(shí)，苯甲酸鉀越來(lái)越多地替代苯甲酸鈉使用。 在學(xué)上，苯甲酸鉀也可用來(lái)低鉀血癥。儲(chǔ)存條件苯甲酸鉀在正常貯藏條件下室溫穩(wěn)定，由于具有輕微的吸濕性，應(yīng)置于密封容器中。應(yīng)避免暴露在高濕度和高溫下。

苯甲酸鉀物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀 白色顆粒、片狀或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或近乎無(wú)臭

熔點(diǎn)121.5～123.5℃

溶解性 易溶于水，溶于乙醇。不同溫度(℃)時(shí)每100毫升水中的溶解克數(shù):65.8g/10℃;70.7g/20℃;76.7g/30℃;82.1g/40℃

毒性

ADI 0～5mg/kg(以苯甲酸計(jì)，包括其鹽類(lèi)和酯類(lèi)的總ADI值；FAO/WHO，2001)。

HACSG列為限用名單。