餐廳廚房排煙系統(tǒng)的組成：餐廳廚房的排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、消防排煙風(fēng)機(jī)（含*）和餐廳廚房總體補(bǔ)風(fēng)設(shè)備組成。油煙凈化器的種類和運(yùn)作方法能夠依據(jù)具體情況開展挑選。在油煙凈化器安裝以前，先要對排煙系統(tǒng)中各一部分的具體運(yùn)作主要參數(shù)，包含運(yùn)作摩擦阻力和風(fēng)量開展結(jié)轉(zhuǎn)。假如是在建新項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)方案時(shí)要考慮到裝上油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的危害；假如是更新改造新項(xiàng)目，在改裝油煙凈化器時(shí)必須對排風(fēng)系統(tǒng)再次開展結(jié)轉(zhuǎn)，必需時(shí)要對集煙罩、排煙管道和餐廳廚房總體補(bǔ)風(fēng)設(shè)備開展更新改造并拆換消防排煙風(fēng)機(jī)。

      廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)搜集系統(tǒng)與油煙凈化器配對的測算根據(jù)，因此在具體開展廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)和油煙凈化器的設(shè)計(jì)方案時(shí)欠缺靠譜好用的計(jì)算方式。把握排煙系統(tǒng)系統(tǒng)的各一部分特點(diǎn)以及對廚房總體排煙系統(tǒng)的危害，是開展油煙凈化器型號選擇和安裝的前提條件，針對確保油煙凈化器的一切正常工作中具備十分關(guān)鍵的實(shí)際意義。 因?yàn)閺N房所屬建筑物的布局及其廚房在建筑物中部位不一樣，有標(biāo)準(zhǔn)的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)開展井然有序排風(fēng)。但現(xiàn)階段所碰到的絕大多數(shù)狀況是建筑物沒有設(shè)定廚房的排風(fēng)系統(tǒng)。很多帶飯店、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)方案了集中化供暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處在工作態(tài)度時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)資金投入運(yùn)作，廚房內(nèi)處在空氣壓力情況，新風(fēng)系統(tǒng)來源于包含戶外新風(fēng)系統(tǒng)滲入和飯店的氣體很多補(bǔ)入廚房。

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