釀酒葡萄與平常吃的葡萄究竟有何不同？

對于那些從未去過葡萄園的人來說，分不清鮮食葡萄與釀酒葡萄尚情有可原。不過，若你曾有幸在葡萄園中摘下過一串多汁的歐亞葡萄(Vitis Vinifera)，相信對于這個問題，你將會很有發(fā)言權(quán)。下面，小編就教大家如何而深刻地區(qū)分釀酒葡萄和鮮食葡萄。創(chuàng)業(yè)都想要商機，如今果酒市場的商機已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，如何抓住機會實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想便成了關(guān)鍵。首先，對葡萄的品種知識作一個粗略了解是很有必要的。

葡萄屬(Vitis)葡萄屬是葡萄科(Vitaceae)的一個下級分類，目前共包括79個不同的品種，其中一些主要用于生產(chǎn)鮮食葡萄，而其它一些則更適于生產(chǎn)釀酒葡萄。歐亞葡萄作為為重要的葡萄品種，世界上現(xiàn)有葡萄的九成都與它有或多或少的關(guān)系。雖然我國是世界大的蘋果產(chǎn)地，年總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3以上，消費傾向卻主要是鮮食，深加工比例僅為4。而我們耳熟能詳?shù)尼劸破咸押驮S多常見的鮮食葡萄幾乎都培育自該品種。

未來果酒行業(yè)的發(fā)展機會點在哪

果酒市場的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場，但其未來市場潛在發(fā)展空間備受業(yè)界公認。據(jù)統(tǒng)計，我國水果年產(chǎn)量約8000多萬噸，用于加工的不到10%，因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，很多地方已經(jīng)開始因地制宜地實施果酒品種的多樣化發(fā)展，未來行業(yè)環(huán)境必然逐漸走熱。您永遠都無法知道您的葡萄酒一天又一天（一個小時又一個小時）會是什么樣子。

環(huán)顧國內(nèi)果酒市場，國外正在逐步吞噬國內(nèi)果酒市場，由國外品牌主導國內(nèi)果酒市場的格局已經(jīng)形成。9、配海鮮葡萄酒不適合搭配海鮮，其富含的單寧可能破壞海鮮口感。而目前國內(nèi)果酒品牌還積貧積弱，還不足以抗衡歷史悠久、資金雄厚的國外品牌。但核心競爭還處在區(qū)域與品類競爭，未來隨著果酒市場崛起，競爭必然升級。然而果酒行業(yè)短期內(nèi)迎來的增長期是不可能的，這個增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業(yè)也出現(xiàn)了眾多新進入者，和都推出了果酒品牌，而葡萄酒巨頭張裕也推出了果酒產(chǎn)品。但果酒品牌要做大，必須抓住發(fā)展機遇，迎合未來市場需求，才能事半功倍。

冰葡萄酒酒除了珍貴以外，還有著獨特的風格和很高的營養(yǎng)保健價值，它要比干酒多出100多種營養(yǎng)物質(zhì)，冰葡萄酒的營養(yǎng)成份里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能；其營養(yǎng)價值非常豐富，這是其它任何酒類產(chǎn)品所無法比擬的。讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。冰葡萄酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，血管壁保持彈性，提高的擴張力，促進血液循環(huán)，能預防疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養(yǎng)顏?？他惤z汀娜冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會議佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。