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膠原在食品包裝上的應(yīng)用多集中于可食性包裝膜?？墒承园b膜是以天然可食性物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、多糖、纖維素及其衍生物等）為原料，通過不同分子間的相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。 各類香腸制品在肉制品中所占的比列越來越大。

腸衣儲存不當(dāng)?shù)暮蠊话隳c衣的儲存溫度要求25度以下，通風(fēng)避光處，儲存不當(dāng)會影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質(zhì)了。由膠原蛋白腸衣包裝的產(chǎn)品可供油炸，并且在儲存和蒸煮過程中不會脫落。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。    3、腸衣儲存不當(dāng)造成其變質(zhì)，誤食會引發(fā)疾病。一般保質(zhì)期為三個(gè)月。