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膠原蛋白腸衣的用途

   （1） 煙熏式不煙熏的蒸煮類(lèi)香腸，如法蘭克福、維也納香腸。

   （2） 需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺(tái)灣烤腸。

   （3） 中式臘腸。

   （4） 薩拉米類(lèi)發(fā)酵香腸。

   （5） 生鮮腸、速凍腸。

   （6） 圓火腿（大直徑腸衣）

     總之，膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺(tái)灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風(fēng)干腸等各種可食用的腸衣（可以替代動(dòng)物腸衣）

熱處理要求 熱處理要求 過(guò)程名稱(chēng) 時(shí)間（分鐘） 溫度℃ 干燥 15-35 50-60 煙熏 10-40 50-60 蒸煮 15-35 75-80 

備注：可以先蒸煮后煙熏。

冷卻條件要求 建議香腸加工完畢后用涼水噴淋、自然冷卻或恒溫庫(kù)低溫冷卻（使產(chǎn)品中心溫度降到20-30℃），不允許冷風(fēng)冷卻，否則容易造成腸衣口感發(fā)硬，產(chǎn)品表明產(chǎn)生褶皺。

捆扎線(xiàn)要求 建議使用亞麻線(xiàn)、亞麻加人造纖維線(xiàn)或亞麻加黃麻線(xiàn)捆扎香腸。