東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷售各類腸衣，歡迎新老客戶蒞臨

腌制方法

根據(jù)加工方法的不同，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣；而用自然光或烘房等將腸衣脫水干燥、殺菌的腸衣稱為干制腸衣。鹽漬腸衣的加工相對(duì)較容易，但鹽漬腸衣的包裝、保管、儲(chǔ)存和運(yùn)輸難度較大。對(duì)于必須使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的產(chǎn)品(如干制腸衣)，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，可以按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工。干制腸衣的包裝、保管、儲(chǔ)存和運(yùn)輸難度較小，但干制腸衣銷路較窄。

腸衣好壞的評(píng)價(jià)是一個(gè)系統(tǒng)工程，下面的“質(zhì)量評(píng)價(jià)”能較合理地作為劣優(yōu)評(píng)價(jià)的依據(jù)。

1、腸衣的阻隔性：指其對(duì)氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長(zhǎng)的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結(jié)構(gòu)的合理性：腸衣合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能給香腸提供一個(gè)理想的包裝。

3、收縮率的穩(wěn)定性：指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動(dòng)較大會(huì)造成同一規(guī)格的香腸長(zhǎng)短、粗細(xì)不均勻，會(huì)給您裝箱及銷售帶來(lái)很多的麻煩。

隨著食品貿(mào)易的不斷增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題日益關(guān)注，人們?cè)絹?lái)越清楚地認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，志通腸衣作為一家肉類食品行業(yè)加工企業(yè)，根據(jù)國(guó)外新標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢疫要求的不斷調(diào)整，對(duì)進(jìn)料加工的腸衣在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生等方面都做出了積極的努力：進(jìn)行廠房和生產(chǎn)條件的改進(jìn)與提高，完善衛(wèi)生管理措施，建立健全衛(wèi)生控制體系，對(duì)企業(yè)質(zhì)量控制人員進(jìn)行培訓(xùn)，使腸衣生產(chǎn)逐步走上了科學(xué)化、規(guī)范化管理的軌道，產(chǎn)品質(zhì)量得到了提高；3企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，對(duì)影響腸衣衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，企業(yè)應(yīng)制訂明確的操作規(guī)程并進(jìn)行有效的監(jiān)控。對(duì)加工完畢待出口產(chǎn)品，實(shí)行有效的隔離，建立管理檔案和現(xiàn)場(chǎng)記錄，隨時(shí)接受外方的實(shí)地檢查。

檢企攜手，達(dá)成企業(yè)規(guī)范共識(shí)。按照《天然腸衣》、《關(guān)于對(duì)歐盟出口腸衣有關(guān)檢驗(yàn)檢疫問(wèn)題的緊急通知》等文件要求，對(duì)出口腸衣產(chǎn)品批批檢測(cè)氯霉du素、硝基類、鉛、鎘等殘留，要求企業(yè)向檢驗(yàn)檢疫部門跟蹤報(bào)告產(chǎn)品追溯情況；志通出口腸衣不僅在口徑、長(zhǎng)度、色澤、氣味等內(nèi)在品質(zhì)和感官依然保持了以往的優(yōu)勢(shì)特色，在剔除毛發(fā)、雜質(zhì)、促使志通腸衣由普通產(chǎn)品向高精產(chǎn)品快速發(fā)展等方面也深得國(guó)外客戶和消費(fèi)者的廣泛好評(píng)和認(rèn)可，志通腸衣品牌、質(zhì)量不但蜚聲海內(nèi)外。要求清楚干制腸衣的原料來(lái)源，加工過(guò)程記錄必須規(guī)范，出口數(shù)量與生產(chǎn)加工能力必須匹配，切實(shí)保證出口產(chǎn)品來(lái)源于經(jīng)衛(wèi)生注冊(cè)的加工車間