不銹鋼的材質(zhì)非常好，具有耐磨，耐腐蝕等特點。如今，不銹鋼廚房設(shè)備的數(shù)量和類型正在增加。清潔不銹鋼廚房設(shè)備時，應(yīng)注意不要刮擦表面。請勿使用強堿，強酸或強氧化性化學(xué)物質(zhì)（例如蘇打水，漂白i粉等）進行清潔。不銹鋼廚房設(shè)備可用中性洗滌劑水溶液清潔。不要長時間浸泡。如果表面太暗，可以用蘸有清潔劑或清潔劑的軟布擦拭表面。請勿使用鋼球，刀等刮傷擦。

商用廚具行業(yè)在國內(nèi)從一個快速增長到逐漸成熟的階段，經(jīng)過了三十多年的歷史。自商用廚房設(shè)備從西方進入國內(nèi)的市場以來，產(chǎn)品定位從中低端產(chǎn)品逐步走向高i端耐用品，應(yīng)用場景不斷擴大，如酒店、中餐館、快餐店、西餐廳、咖啡館、學(xué)校飯?zhí)?、員工餐廳等等。商用廚具裝備區(qū)別于家用廚房裝備的主要特點是其應(yīng)用于商業(yè)場所，并不是一般家庭的使用；產(chǎn)品規(guī)格、種類、應(yīng)用范圍比家用的更多。

商用廚具根據(jù)飲食文化不同分為中餐和西餐，因此多樣化的飲食文化使得廚具設(shè)備需告別傳統(tǒng)式商品方式，向多樣化、人性化、智能化系統(tǒng)方位發(fā)展趨勢。商用廚具設(shè)備總體分為五類，分別為：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。“民以食為天”，食物在人們的生活中占據(jù)著重要地位，因此不管是中餐商用廚具還是西餐商用廚具，在中國都有巨大的市場，但有競爭力的企業(yè)比較少?？萍嫉陌l(fā)展進步不僅提高了社會運轉(zhuǎn)效率，更深刻地影響了人們的生活方式。

實用、便利性原則

實用、便利性是指選配商用廚具設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全， 而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實際需要。設(shè)備應(yīng)簡單并可有效發(fā)揮其功能。設(shè)備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設(shè)備使用和維修保養(yǎng)的便利性。

經(jīng)濟、可靠性原則

購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進行收益性分析和設(shè)備費用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效用好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。

廚具安裝方法

1. 廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。

2. 廚具的安裝要求人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

3. 安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

4.一體式發(fā)泡及堅固牢靠的鋼架基礎(chǔ)，使得柜體保溫性能更好，結(jié)構(gòu)更加堅固耐用。

5.耐腐蝕性強的彩鋼板柜體內(nèi)膽增加了柜體的使用壽命。

6.全透明玻璃側(cè)板，使柜內(nèi)物品一目了然，增強了柜內(nèi)物品展示效果。

7.微電腦控制的數(shù)字溫控器，使柜內(nèi)物品溫度控制更精，系統(tǒng)更加節(jié)能。