廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司成立于2006年，注冊資金2000萬元，是專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。

食堂操作要求：

1.飯菜必須使用新鮮材料制作，油品必須使用符合國家食用油標(biāo)準的液態(tài)植物油。各種飯菜做到當(dāng)餐供應(yīng)，末餐菜必須加蓋進冰箱，回鍋后出售。如有變質(zhì)的飯菜，應(yīng)及時處理倒掉，不準混在好的飯菜里出售。

2.每份菜不少于3兩，葷菜如為炒肉類，每份葷菜中肉的含量不少于1兩。米飯每份男性不得少于4兩，女性不得少于3兩，保證員工吃飽。

3.每天要公布菜的樣式。

4.早餐若有小菜則應(yīng)有3個以上菜式，中餐應(yīng)至少有6個以上菜式，晚餐依據(jù)情況而定。

5.做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全mian消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。

基本原則：(一)飯?zhí)霉芾響?yīng)當(dāng)做到責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合，努力提高勞動效率和經(jīng)濟效益；(二)推行全mian質(zhì)量管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；(三)制定獎懲原則，充分調(diào)動飯?zhí)寐毠さ姆e極性；(四)建立飯?zhí)霉芾砉ぷ鲿h制度，加強飯?zhí)脙?nèi)部的民主管理。業(yè)務(wù)管理 采購工作應(yīng)做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理。數(shù)量適當(dāng)，購貨及時，努力降低采購成本，嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時，驗收核對手續(xù)嚴格；定期盤庫、數(shù)量準確，帳貨、帳卡相符；發(fā)揮倉儲設(shè)備的效能，降低保管費用；餐飲服務(wù)走入政府公務(wù)部門，本身就意味著我們敢于并且能夠應(yīng)對更加嚴格的挑戰(zhàn)。采取相應(yīng)措施，防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司以“民以食為天，食以安為先”為服務(wù)宗旨，專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務(wù)。

洗碗間衛(wèi)生崗?fù)へ?zé)任制

　　1、餐飲具必需有專人擔(dān)任，必需裝備有充足周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必需有公用池塘。

　　2、餐飲具的蕩滌、消毒須按規(guī)則水平中止，做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔。

　　1)一清：將食具上的食物殘渣失落。

　　2)二洗：將食具放于放有洗滌液池中洗刷，用洗具刷除了器具上的污物、油垢。

　　3)三過：用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖刷干凈。

　　4)四消毒：洗凈的食具須按煮沸或者蒸氣消毒放棄100℃10分鐘以上，紅外線消毒普通管制溫度120℃放棄10分鐘以上；不克不及用低溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用消毒；yao物消毒應(yīng)嚴格按照毒yao物的無效濃度以及浸泡工夫規(guī)則中止消毒。

　　5)五保潔：消毒后的餐飲具要天然濾干或者烘干，不應(yīng)應(yīng)用毛巾、餐巾擦干，以防止遭到再次凈化。消毒后的餐飲具應(yīng)實時放入餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有顯著標(biāo)志。

廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司創(chuàng)辦以來一直秉承“利國利民、服務(wù)大眾；荷葉粥：在煮粥時加些荷葉（稱荷葉粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)wei清腸、生津止渴的作用。以“民以食為天，食以安為先”為服務(wù)宗旨，專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務(wù)。

保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。有考察者對于天下100家食堂剩菜剩飯緣由停止了考察,考察后果顯現(xiàn),緣由有如下幾種:對于以后食堂飯菜品質(zhì)成績激發(fā)的考慮：1,飯菜品質(zhì)太差,欠好吃-占70%。