冷鮮肉有“三高”：二，營養(yǎng)價值高：冷鮮肉遵循肉類生化的基本規(guī)律，在適宜的溫度下，完成僵硬，融化，軟化和成熟的過程。肌肉蛋白質(zhì)通常會降解，肌肉酸軟化，壓痛明顯改善，對人體的消化和吸收非常有益。而且因為它沒有東結(jié)，所以在消費(fèi)前沒有必要解凍，沒有營養(yǎng)損失，并且克服了東肉的營養(yǎng)缺乏。冷凍肉在屠宰后冷凍，然后在-18攝氏度下冷凍，使深度溫度低于-6攝氏度。雖然冷凍肉類細(xì)菌較少且食用安全，但在加工前需要解凍，這會導(dǎo)致大量營養(yǎng)素的流失。此外，低溫還會降低冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少醛和酮等小分子氣味的形成，并防止其對人體健康的不利影響。如今，市場上出現(xiàn)了各種冰箱除臭劑，甚至一些劣質(zhì)除臭產(chǎn)品也會產(chǎn)生不可預(yù)見的危害，導(dǎo)致許多市民不愿意輕易選擇除臭產(chǎn)品。

開放式創(chuàng)新技術(shù)從霜凍原理中擊退霜不難發(fā)現(xiàn)，為了真正實現(xiàn)“無霜”，就要開拓創(chuàng)新，從根本上解決室內(nèi)冷空氣流動和水汽的問題。制冷產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，開創(chuàng)創(chuàng)新的三維噴射無霜技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，這是一種基于風(fēng)冷制冷系統(tǒng)的開放式創(chuàng)新升級。風(fēng)冷產(chǎn)品主要通過內(nèi)部壓縮機(jī)，蒸發(fā)器和一套風(fēng)道循環(huán)組件，帶動冷風(fēng)循環(huán)，達(dá)到降溫效果。基于風(fēng)冷系統(tǒng)的三維噴射無霜技術(shù)將內(nèi)置普通風(fēng)扇升級為渦旋頻率離心風(fēng)機(jī)，并采用開放式流體力學(xué)創(chuàng)新系統(tǒng)取代普通風(fēng)道風(fēng)道。此時，鮮肉呈弱酸性，肉質(zhì)較硬，肌肉中的蛋白質(zhì)未分解產(chǎn)生氨基酸（鮮味的主要成分）。

保鮮新鮮肉類，一般保鮮產(chǎn)品有鮮豬頭 雞 鴨 魚等多種，

1、鮮肉柜采用開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

2、鮮肉柜使用人性化設(shè)計，可選擇任意拼接（機(jī)組外置）或單臺整機(jī)式（豪華、標(biāo)準(zhǔn)型可隨意選擇） 。

3、鮮肉柜選用商用壓縮機(jī)，微孔式出風(fēng)，冷氣均勻分布，豪華鮮肉柜柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不風(fēng)干。豪華鮮肉柜柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。

鮮肉柜表面涂層的色澤應(yīng)均勻，光亮，不應(yīng)有麻點，銹蝕，碰傷或劃傷的痕跡。還有對鮮肉柜性能進(jìn)行檢測，包括鮮肉柜的制冷性能和電氣性能：將保鮮柜內(nèi)溫度控制器旋到“?！蔽恢?，接通電源，檢查照明燈是否正常。當(dāng)打開柜門時，照明燈應(yīng)亮，柜門快要關(guān)閉時應(yīng)熄滅。然后將溫度控制器調(diào)到強(qiáng)冷點位置，鮮肉柜的壓縮機(jī)即開始運(yùn)轉(zhuǎn)，檢驗一下鮮肉柜的各電器部件能不能正常工作。當(dāng)這一切檢查完沒有錯誤之后，將鮮肉柜靜置半小時，接通電源，仔細(xì)聽壓縮機(jī)在啟動和運(yùn)轉(zhuǎn)時的聲音是否正常，如果有不必要的噪音，并且有相當(dāng)較大，應(yīng)檢查鮮肉柜是否擺放再平穩(wěn)的地方，再看看各個管路有沒有接觸不良的現(xiàn)象，并要求做好相應(yīng)的調(diào)整。如果有噪音異常的大，應(yīng)立即切斷電源，然后和服務(wù)中心聯(lián)系。肌肉蛋白質(zhì)通常會降解，肌肉酸軟化，壓痛明顯改善，對人體的消化和吸收非常有益。