不是所有人都適合吃素

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　　二、不是所有人都適合吃素

　　對(duì)養(yǎng)分有特殊需求的人，比方肝、有代謝性疾病的患者，術(shù)后休養(yǎng)的患者，在不能確保養(yǎng)分?jǐn)z入均衡，且滿足身體需求的狀況下，都是不主張嚴(yán)格茹素的。

　　而對(duì)于沒(méi)有以上狀況的人，茹素食時(shí)，仍需留意飲食的養(yǎng)分配比。

　　三、怎樣吃素才健康？

　　所有人都需求碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽這些重要的養(yǎng)分物質(zhì)。

　　素或不素的區(qū)別只在于，養(yǎng)分物質(zhì)的來(lái)歷，是植物性的仍是動(dòng)物性的。只需攝入養(yǎng)分均衡，身體一樣可以棒棒的。

　　但是，假如茹素走入誤區(qū)：每天都只需白粥、白飯、白面條，隨意配幾口白菜、咸菜，喝喝湯水，餓了還要挨著，其他一點(diǎn)也不敢碰，反而非常簡(jiǎn)單養(yǎng)分不良，整個(gè)人精神都不好了。

　　所以，假如茹素，必定要盡或許健康地吃。掌握幾個(gè)要害點(diǎn)。

　　1. 蛋白質(zhì)必定要吃夠

　　并不是只需肉才是蛋白質(zhì)。茹素者需求吃更多的黃豆、豆腐、豆干等豆類豆制品，以及各種谷物雜糧，合理搭配，均衡食用，這樣可以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　之所以更發(fā)起蛋奶素和魚素，也是因?yàn)樗鼈兇_保蛋白質(zhì)食用量，更為均衡和健康。

　　尤其要提示下，雞蛋可以用來(lái)彌補(bǔ)蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)于膽固醇的顧忌也可以放下。因?yàn)榈耐笇?dǎo)，已經(jīng)把每天吃蛋個(gè)數(shù)的限制取消了，蛋素和蛋奶素者都可以多吃一些喔。

　　2. 新鮮蔬菜要吃夠，生果要適量

　　假如每天可以吃到一斤左右的蔬菜，并且盡或許多吃深色蔬菜，像深綠色的菠菜、油菜、烏菜，還有西藍(lán)花、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、西紅柿就更好了。

　　生果每天吃 1～2 個(gè)，大約 200～350 克就徹底夠了，有助于確保維生素和微量元素的攝入，但必定不能多吃，要留意生果中的糖分和升血糖問(wèn)題。

吃素的優(yōu)點(diǎn)

　　一、能益壽延年

　　依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，素食能夠有添加壽數(shù)的效果，并且也能夠削減疾病，關(guān)于有一定的優(yōu)點(diǎn)。

　　二、可減輕體重

　　素食者比較肉食者，一般來(lái)說(shuō)的體重較輕，這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少，可有效地削減不必要的贅肉之故。關(guān)于想瘦身的人來(lái)說(shuō)能夠挑選素食，不僅能夠瘦身，還能補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　關(guān)于茹素食的一些優(yōu)點(diǎn)以及常見的一些素食的介紹，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，如果你也想堅(jiān)持茹素食的話，上面的這些食物一定是你不貳的挑選，能夠有很好的瘦身的效果，還能有的效果，我們能夠利用起來(lái)。

素食者食譜一定有以下八類重點(diǎn)食物

　　7.我光顧過(guò)素食飯館，正如我也光顧過(guò)速食店，都沒(méi)有什么特殊目的；我的晚餐經(jīng)常是全素，但那是因?yàn)槲椅顼埑粤瞬簧偃怍~。整體而言，我的及我推崇的飲食是葷素調(diào)配，素多葷少，養(yǎng)分但不過(guò)多。

　　8.依據(jù)我國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)《我國(guó)居民膳食攻略2016》，素食者食譜一定有以下八類重點(diǎn)食物：

　　?全谷，包含燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等，用來(lái)代替白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物。全谷應(yīng)該占每日谷類食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。

　　?一般大豆制品，包含豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含蛋白，能夠替代肉類蛋白質(zhì)。全素者每天要吃相當(dāng)于50~80克黃豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當(dāng)于北豆腐（較硬）145克、南豆腐（較嫩）280克、內(nèi)酯豆腐350克、豆?jié){730克、豆腐干110克、腐竹40克等。這些數(shù)值意味著，全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。

　　?發(fā)酵大豆制品，包含腐乳、豆豉、酸豆?jié){、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，它們是僅有能供給維生素B12的植物性食物，平均每天5~10克；蛋奶素能夠少吃或不吃。

　　?雜豆，包含綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等，它們既能供給鐵、鋅和維生素（有點(diǎn)像全谷類食物），也能供給較多的蛋白質(zhì)（有點(diǎn)像大豆制品），養(yǎng)分價(jià)值較高。其每天食用量能夠與全谷類合并核算，占全天主食的1/2。

　　?堅(jiān)果，包含核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質(zhì)、多不飽滿脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，養(yǎng)分價(jià)值較高。全素者每天食用20~30克（可食部分），大約2小捧（單手捧）；蛋奶素者每天食用15~25克堅(jiān)果。

給腸胃放個(gè)假，“素食”你都吃對(duì)了嗎？

　　?食用菌，包含香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，它們屬于蔬菜（含有維生素和鐵、鋅、鈣等），但與一般蔬菜不同的是它們還含有較多蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)質(zhì)量，可認(rèn)為素食者供給較好的蛋白質(zhì)。

　　?海藻類，包含紫菜、海帶和裙帶菜等，能為素食者供給維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質(zhì)等。海藻還供給n-3多不飽滿脂肪酸。主張把海藻類與食用菌合并核算，全素食者每天都要食用5~10克（干重）；蛋奶素者能夠少一些。

　　?多種植物油，且包含亞麻油或紫蘇油。這兩種油富含亞麻酸，是素食者n-3多不飽滿脂肪酸的首要來(lái)源。在現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化，對(duì)“素食”的概念也由傳統(tǒng)的嚴(yán)厲，到適應(yīng)年展的廣泛。

　　土里生的、水中長(zhǎng)的植物，可供人們直接使用或加工使用的食物，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說(shuō)蔬菜、果品、豆制品和面筋等資料制造的素菜等食物。