雙氧水廣泛應(yīng)用食品工業(yè) 呼吁盡快明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

采用雙氧水對(duì)魚(yú)1翅、開(kāi)心果等進(jìn)行漂白；采用雙氧水對(duì)牛奶和奶制品殺菌；采用雙氧水對(duì)面包發(fā)酵；采用雙氧水對(duì)飲用水進(jìn)行滅菌消毒等等。雙氧水在食品加工過(guò)程中已被廣泛使用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群副教1授在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出：過(guò)量使用或?yàn)E用雙氧水對(duì)人體有害。食品級(jí)雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中，國(guó)外有的國(guó)家已使用幾十年。我國(guó)目前尚無(wú)相關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此在食品行業(yè)中形成了混亂。呼吁有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快制定在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用雙氧水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 軍1用級(jí)99%雙氧水，主要推廣應(yīng)用于航天姿控發(fā)動(dòng)機(jī)及載人飛船上，還可以應(yīng)用于軍事衛(wèi)1星、運(yùn)載火箭和反彈道導(dǎo)1彈。雙氧水具有較弱的二元酸性質(zhì)，與某些堿反應(yīng)可生成鹽，由于它的分子內(nèi)在結(jié)構(gòu)關(guān)系及雜質(zhì)的存在，呈現(xiàn)出一定的不穩(wěn)定性。溫度高有利于氧化反應(yīng)，但增加雙氧水的分解速度和溶劑的損失；溫度低則造成氧化不完全，所以氧化溫度要控制在工藝指標(biāo)內(nèi)。

 過(guò)1氧化氫，化學(xué)式為H2O2，其水溶液俗稱(chēng)雙氧水，外觀為無(wú)色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，適用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。溫度高有利于氧化反應(yīng)，但增加雙氧水的分解速度和溶劑的損失；溫度低則造成氧化不完全，所以氧化溫度要控制在工藝指標(biāo)內(nèi)。磷酸及其鹽類(lèi)、硼酸鹽、錫酸鹽能使其分解減慢，故雙氧水產(chǎn)品中需加入一定數(shù)量的磷酸或其鹽類(lèi)等作為穩(wěn)定劑。