甲殼素纖維具有以下特性：

1、優(yōu)異的生物醫(yī)學(xué)功能：　甲殼素的大分子結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的氨基葡萄糖的構(gòu)成相同，而且具有類似于人體骨膠原組織結(jié)構(gòu)。它對人體無毒無刺激，可被人體內(nèi)的溶菌酶分解而吸收，與人體組織有良好的生物相容性，它具有抑菌、止血、鎮(zhèn)痛、促進(jìn)傷口愈合等功能。它被用來制造人造皮膚、可吸收縫合線、血液透析膜以及各種敷料等。

甲殼素及其多種衍生物均具有不同程度的抑菌染作用。小分子的脫乙酰甲殼素具有質(zhì)子化銨，質(zhì)子化銨與細(xì)菌帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜作用，吸附和聚沉細(xì)菌，同時穿透細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，擾亂細(xì)菌的新陳代謝及合成而具有抑菌作用。隨著分子量增大，則抑菌作用下降。中國紡織大學(xué)吳清基已成功地將甲殼素制成無紡布、流延膜、涂層紗布等多種敷料用于臨床，其中甲殼素與醋酸制成的無紡布透氣透水性能，促進(jìn)傷口愈合效果很好。

防霉保鮮：含甲殼素的火腿以日本丸大火腿為主要實(shí)例。其制作過程中添加甲殼素約達(dá)200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋長。含甲殼素的醬菜：日本朝日化學(xué)、Asama Chemical以及其下游廠商，均以甲殼素為保鮮劑提供醬菜業(yè)者，以利降低鹽分的使用。其制程需使用黏度低、脫乙酰度高的甲殼素，其制程如浸泡生魚片以保鮮：98?C甲殼素溶液，以后使用濃度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌數(shù)，并增加商品壽命達(dá)24～36h。但亦有工藝說明，如亦以浸泡方式操作，其甲殼素的濃度應(yīng)盡量提高，但因濃度過高時黏度亦提高，故必須以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。