由于干腐竹經過加工已經是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是為了健康衛(wèi)生，所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時候，建議盡量用溫熱水，泡三四個小時一般就達到了軟硬適中的程度。不過如果是用冷水泡的話，大概需要十個小時左右，而且為了干凈，泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時候時間不能太長，一般超過72小時后就出現(xiàn)變質，此時是完全不能食用了。因為泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌類，污染食材。

腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多長時間。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超過72個小時，就會把腐竹泡的變質，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要盡快做成成品，不要一直泡在水里。

泡腐竹的注意事項：

干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。

正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了SO2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。

因為腐竹的味道很好，并且價格也不貴，因此成了餐桌上常見的一道食材，關鍵是它的營養(yǎng)價值也很高，腐竹是怎么做出來的，其實很多人都好奇，其實制作腐竹的流程是比較繁瑣的，而且應該細心，主要使用的材料就是大豆，而且大豆的營養(yǎng)是大家都了解的，所以腐竹的營養(yǎng)也是更加的豐富。豆制品的功效還是很多的，腐竹是由熱變性蛋白質分子依活性反映基因，借副價鍵聚結成的蛋白質膜，良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀，而劣質腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質。通過氣味辨別，良質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，劣質腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。其實腐竹在加工方面也不是特別復雜，我們通過相應的操作方法，將大豆進行特殊的加工處理，便能很好的得到腐竹等產品。購買腐竹時也要選擇靠譜的廠家，我廠生產的腐竹質量有保障，歡迎致電咨詢。