目前白酒是否值得投資？

目前白酒是否值得投資？

每一種名酒都有自己特定年代的標(biāo)志和特征：比如，單從瓶蓋就能進(jìn)行簡(jiǎn)單的判別，上世紀(jì)60年代通常用木塞，上世紀(jì)70年代用啤酒蓋，上世紀(jì)80年代改用塑料蓋，上世紀(jì)90年代又改成了鋁蓋，只有個(gè)別的酒會(huì)串年代。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。也可目測(cè)鑒別白酒酒瓶上的年份，如果沒有年份，就需要從外盒、酒瓶、酒花、封口蓋、標(biāo)簽等各細(xì)節(jié)來鑒定。例如1988年前生產(chǎn)的劍南春是用塑膜封口，到1994年為止是白鐵蓋，而1994年后又變成黃色金屬蓋。

一，就是看有無蒸發(fā)、揮發(fā)掉、揮發(fā)多少，揮發(fā)多的酒的品質(zhì)自然就會(huì)受到影響。

二，觀看酒花，即將白酒輕輕搖幾下，通過看酒花的性狀、保存時(shí)間的長(zhǎng)短，判斷出哪一瓶酒年份更久、度數(shù)更高、質(zhì)量更好。酒花越多，消失得越慢，說明酒的濃度越高，年頭越久。

三，講究品相，品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。歷經(jīng)歲月傳承，收藏白酒和陳年老酒應(yīng)該注重其完整性，將酒、酒標(biāo)、包裝設(shè)計(jì)等作為整體來進(jìn)行收藏。

此外，瓶蓋應(yīng)該完好無損，年份標(biāo)簽越清楚價(jià)格越高，連瓶帶酒的重量則應(yīng)該超1000克。

關(guān)于酒的四個(gè)問題

關(guān)于酒的四個(gè)問題

關(guān)于酒大部分的人都不大理解，喝酒為什么會(huì)上頭對(duì)身體有什么影響，酒得保質(zhì)期酒怎么保存都有很大的學(xué)問那現(xiàn)在我就為大家解釋一下這幾個(gè)問題。

一：喝酒為什么會(huì)上頭？

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的。

二：從酒香看酒

酒的香氣有兩種來源，一種是純糧酒自身產(chǎn)生的，開瓶后會(huì)源源不斷的釋放出來，越好的酒，喝到后香氣越濃，酒入口越是千般滋味，萬種變化美到贊。

劣質(zhì)酒，開瓶后會(huì)聞到濃烈的香氣，像巧克力味般濃郁，然后呢，甜膩干燥，越喝越?jīng)]味，因?yàn)橛玫氖窍憔　?

酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。

1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點(diǎn)是：揮發(fā)性比較高，香氣的停留時(shí)間比較短，用量不多但香氣特別突出。

2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、濃郁、清雅、細(xì)膩、諧調(diào)、豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。

3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長(zhǎng)。如香膏、油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

三：白酒的保質(zhì)期

這個(gè)國家沒硬性規(guī)定，仁者見仁，智者見智，但我想以后肯定會(huì)越來越規(guī)范的。

一般來 說啤酒保質(zhì)期是12個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；

紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；

對(duì)于白酒，品牌廠家生產(chǎn)的40度以上的白酒放長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。

對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。

因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

四：白酒的存儲(chǔ)

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；

醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；

低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。

對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期

白酒所占大陸地區(qū)白酒市場(chǎng)的份額

白酒所占大陸地區(qū)白酒市場(chǎng)的份額

白酒是指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。如：汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。

2008年我國白酒制造業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，發(fā)展速度較上年有所加快。白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。2008年1-11月，中國白酒制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值146,337,958,000元，比上年同期增長(zhǎng)了29.82%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入141,190,334,000元，比上年同期增長(zhǎng)了29.94%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額18,643,047,000元，比上年同期增長(zhǎng)了36.79%。2008年我國白酒產(chǎn)量保持了較為迅速的增長(zhǎng)。2008年1-12月，我國累計(jì)生產(chǎn)白酒5,693,439.22噸，同比增長(zhǎng)15.79%，增幅比上年同期下降了6.41個(gè)百分點(diǎn)，2009年也有所下降。

2009年以來，白酒行業(yè)在消費(fèi)稅從嚴(yán)征收、整治酒后駕車等因素的影響下，依然保持了良好的回升勢(shì)頭，尤其是進(jìn)入2009年下半年行業(yè)回升態(tài)勢(shì)更為明確，企業(yè)效益進(jìn)一步提升。

未來10年中國白酒行業(yè)整體將進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展期。預(yù)計(jì)未來10年，中國白酒業(yè)出口增長(zhǎng)將達(dá)到5%至10%，利潤將達(dá)到20%。短期來看，預(yù)計(jì)2010-2012年中國白酒制造行業(yè)產(chǎn)值年均增長(zhǎng)率約為25.0%，2012年產(chǎn)值將達(dá)到3,827.5億元；收入年均增長(zhǎng)率約為23.2%，2012年收入將達(dá)到3,190.7億元；對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。利潤年均增長(zhǎng)率約為31.8%，2012年利潤將達(dá)到560.8億元。綜合以上指標(biāo)可以看出，雖然未來幾年白酒發(fā)展速度會(huì)有所減緩，但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。