Q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么？分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上？

A：蛋糕有分很多種，而烘焙入門(mén)的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上，而是在制作工藝上。

戚風(fēng)蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨(dú)打發(fā)，然后再混合而成，也就是俗稱(chēng)的分蛋打發(fā)。

海綿蛋糕：傳統(tǒng)的蛋糕，將整個(gè)雞蛋全部倒入打蛋盆中，進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后，加入油脂和粉類(lèi)、糖制作而成，全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡(jiǎn)單一些，但是口感的蓬松度也會(huì)差一點(diǎn)。

磅蛋糕：顧名思義,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量極高,所以又稱(chēng)重奶油蛋糕,在蛋糕分類(lèi)中屬于面糊類(lèi)蛋糕中的重油蛋糕。

這幾種蛋糕胚沒(méi)有固定的搭配，大部分時(shí)候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)運(yùn)用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分，且往往還做了額外的升級(jí)改良，我們更青睞運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也更正宗。

新的一年，私房蛋糕者們還在苦惱蛋糕造型不夠好看，這不，今天小編搜集了各大網(wǎng)絡(luò)，整理給大家的新款式也足夠大家學(xué)習(xí)觀賞的。小編發(fā)現(xiàn)許多裝飾風(fēng)潮逐漸褪去，而艾素糖的運(yùn)用好像成了潮流。

艾素糖開(kāi)始以新形式在烘焙界登場(chǎng)，特別是俄羅斯的網(wǎng)紅私房們，就特愛(ài)用艾素糖裝飾▼將艾素糖調(diào)色后，錯(cuò)落有致地插在蛋糕上，透明的糖果立刻變換多種色彩，可愛(ài)又夢(mèng)幻~而除了調(diào)色，也會(huì)做一些填充物處理，讓糖看上去不像“糖”，層次多變！▼如果說(shuō)以上圓形的裝飾讓你覺(jué)得普通，那么接下來(lái)這款I(lǐng)NS、朋友圈的艾素糖碗裝飾，讓你驚嘆原來(lái)糖還能這么做呢！▲這款藝術(shù)蛋糕上類(lèi)似流動(dòng)的水，正是艾素糖做的哦！由于整個(gè)造型能裝東西，也被稱(chēng)作“碗”。而私房們也充分發(fā)揮創(chuàng)意，不僅將艾素糖裝水果，還給它裹上了金邊，整個(gè)蛋糕顯得非常美麗~

▼你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)艾素糖碗這么優(yōu)雅？？簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能撐起一個(gè)蛋糕的顏值▼然而，這個(gè)艾素糖碗制作卻十分容易除了艾素糖，下面這款用餅干裝飾的蛋糕也是潮流之一，與普通餅干不同的是，它表面用了繪制手法，在餅干上圖畫(huà)了一層顏色或圖案▼手工描繪的圖案自然更加可愛(ài)親近，像下面這款蛋糕，就用了胡子、領(lǐng)帶、紐扣、還有一個(gè)白色的標(biāo)語(yǔ)，畫(huà)風(fēng)趣致可愛(ài)。

深圳時(shí)裝周落幕在秀場(chǎng)幕后，我們邂逅了很多時(shí)尚Icon以及不同星座的小可愛(ài)作為時(shí)裝周甜點(diǎn)合作品牌?當(dāng)然少不了邀請(qǐng)Ta們品嘗法桐西點(diǎn)特別供應(yīng)的甜點(diǎn)時(shí)尚Icon與小可愛(ài)們紛紛為星座蛋糕

法桐西點(diǎn)推出12星座系列蛋糕用天然乳脂刻畫(huà)星座性格用豐富食材勾勒千人百態(tài)借助舌尖的顫動(dòng)，感悟生命的滋味?甄選進(jìn)口新鮮食材賦予一款蛋糕多彩的生命力每日新鮮制作，法桐西點(diǎn)全城送達(dá)點(diǎn)擊訂購(gòu)星座蛋糕