酒店廚房排煙管水平段不宜過長，水平距離一般不超過15m，坡度應(yīng)大于200%。水平端應(yīng)配備柔性接頭，以便于布置油漬。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，排氣速度不應(yīng)低于10m/s，以防止油因風(fēng)速低而粘附在煙道上。與排風(fēng)罩連接的支管應(yīng)設(shè)有風(fēng)量控制閥。排煙管道的規(guī)劃和安裝不合理，往往會導(dǎo)致廚房排煙不暢，直接影響油煙凈化器的應(yīng)用。主要原因是：主排氣管排煙面積不好，氣體流速過gao。根據(jù)工程經(jīng)驗，主排氣管的風(fēng)速不能超過15m/S 。

在安裝廚房排煙管道時這幾點一定要注意

1.煙管材料

煙管的一些材料比如，PVC管、金屬管一般都筆直彎曲，注意盡量減少彎曲次數(shù)選擇鋁箔或塑料彈性軟管，彎曲線路相對靈敏，比較的鋼管可以在較短的道路上行走，否則日常油煙逐漸凝結(jié)在油水混合物中并蓄積在凹坑中，會影響排煙作用。

2.修建副煙道

一部分建成的公共煙道選擇主副煙道規(guī)劃，廚房的煙道連接到副煙道，油煙從副煙道排出到主煙道。 主副煙道規(guī)劃比一般煙道煙道更順利地避免倒煙和串煙現(xiàn)象是有用的。 無論有無副煙管，在連接于公共煙道口的方位裝置上停止止回閥，對避免油煙逆流很有用。 選擇止回閥的時候不要便宜。 殘次止回閥的壽命不好。 沒有止回力，也可能影響排煙。

廚房排煙管道煙口的設(shè)置

1、確定吸油煙罩距離加工烹飪工作臺高度，通常170-180厘米。

2、根據(jù)要加工烹飪工作臺的尺寸，長寬加上20-40厘米就可以確定吸油煙罩下口的長寬尺。

3、確定吸油煙罩內(nèi)吸油煙罩下口到排煙口換氣扇處的傾斜度和高度。

一般用于廚房的風(fēng)機排煙罩有會帶走廚房大量空氣，油煙罩補風(fēng)風(fēng)機—抽油煙時，需向廚房補充空氣，該機提供約占排油煙風(fēng)量的百分之80。