磅蛋糕一類(lèi)的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類(lèi)

磅蛋糕胚 而磅蛋糕一類(lèi)的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類(lèi)，也可以是含酒類(lèi)成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時(shí)進(jìn)行防腐處理，口感也會(huì)較為濕潤(rùn)。 用保鮮膜貼面密封起來(lái)放入冰箱，冷藏可保存2周時(shí)間；冷凍可保存1個(gè)月左右。 水果蛋糕 沒(méi)有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。 如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當(dāng)天食用。

慕斯蛋糕制作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存

奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放進(jìn)冰箱0-4度保藏，并且3小時(shí)內(nèi)食用。

慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個(gè)月。

脫模后直接密封冷藏保存，3天內(nèi)食用為佳

若有新鮮水果裝飾，則建議在當(dāng)天食用。

慕斯切忌反復(fù)冷凍保存，解凍后再結(jié)凍的慕斯會(huì)產(chǎn)生冰渣，非常影響口感！

冷凍后的慕斯食用時(shí)提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。

若離開(kāi)冰箱較久的慕斯蛋糕太軟，可以放入冰箱冷藏適當(dāng)時(shí)間后再開(kāi)吃。

溫度變化:大多數(shù)的烤箱都沒(méi)有的溫度測(cè)量

溫度變化：大多數(shù)的烤箱都沒(méi)有的溫度測(cè)量。能夠確切了解溫度變化的途徑是：在你的烤箱中放一個(gè)烤箱溫度計(jì)，根據(jù)溫度計(jì)的顯示進(jìn)行操作。很多烘焙配方都依賴(lài)在正確的時(shí)間的正確熱量。如果你烘焙前沒(méi)有對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，面包、蛋糕和奶油泡芙就不會(huì)膨脹。如果以太低的熱量烘焙太長(zhǎng)時(shí)間，成品就會(huì)變干。按照配方中描述的視覺(jué)提示(我敢打，配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出來(lái)的效果不一樣)，并且使用烤箱溫度計(jì)。

薪資待遇豐厚: 在西點(diǎn)行業(yè)具有技師職稱(chēng)的西點(diǎn)師，年薪可達(dá)10萬(wàn)元以上， 普通技師的年薪 也在6萬(wàn)元左右。由于星級(jí)酒店、大型連鎖西餅屋等企業(yè)對(duì)西點(diǎn)師的需求，也使得很多西點(diǎn)師的薪資向著更高的金額邁進(jìn)。

工作環(huán)境舒適: 西點(diǎn)行業(yè)被譽(yù)為時(shí)尚行業(yè)。作為西式食品領(lǐng)域的藝術(shù)大師，西點(diǎn)師的工作環(huán)境讓很多人羨慕 ——舒適的空調(diào)，現(xiàn)代化的設(shè)備，明亮潔凈的房間， 設(shè)計(jì)與創(chuàng)作西點(diǎn)食品。