一名常年在沿街垃圾箱房工作的保潔員直言，餐廚垃圾傾倒者想要躲避處罰非常容易，因?yàn)槔浞恐車豢杀苊鈺?huì)出現(xiàn)管理真空的時(shí)段。

“每個(gè)保潔員，都要管理多個(gè)垃圾箱房，不會(huì)有人24小時(shí)盯著一個(gè)垃圾箱房的。”這名保潔員說，在夜間，保潔員對(duì)大部分垃圾箱房的監(jiān)管幾乎處于空白。即使在白天，如果遇到態(tài)度蠻橫的餐廚垃圾傾倒者，大部分只能勸阻，因此保潔員能發(fā)揮的監(jiān)督力量其實(shí)十分有限。

有分析人士表示，近年來，隨著我國大力推進(jìn)餐廚垃圾無害化處理的政策出臺(tái)，餐廚垃圾處理市場(chǎng)逐步開啟，而總體規(guī)模約400億元的市場(chǎng)，正等待企業(yè)的分割。

天拓咨詢發(fā)布的報(bào)告指出，目前餐廚垃圾處理行業(yè)還處于前期階段，未來的發(fā)展方向很大可能會(huì)和生活垃圾處理相似，更多采用BOT的模式。國內(nèi)餐廚垃圾處理市場(chǎng)參與企業(yè)眾多，但隨著建設(shè)項(xiàng)目的增多，逐步顯現(xiàn)。

不一樣的的餐廚垃圾處置方法及比照

   餐廚垃圾，別名泔腳，是人們?cè)谌粘Ｉ钪挟a(chǎn)生的日常生活垃圾，非常容易腐爛變質(zhì)，散發(fā)出惡臭味，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包含米和面粉類食材殘留、瓜果蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從有機(jī)化學(xué)構(gòu)成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。

1分類

依據(jù)來源不一樣的，餐廚垃圾主要是分成餐飲垃圾和廚余垃圾。前面一種生成自飯店、餐廳等餐飲業(yè)的殘羹冷炙，有著生成量大、來源多、遍布廣的特點(diǎn)，后面一種主要是指人們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中廢棄的邊角廢料和少量的殘羹冷炙。

據(jù)數(shù)據(jù)，2013年我國垃圾清運(yùn)量約為1.72億噸，如果我們?nèi)?7%的餐廚垃圾占比下限，則2013年我國餐廚垃圾的清運(yùn)量至少為6378萬噸，折合每天17.48萬噸。

 我國有660個(gè)城市，各類餐館有350多萬家，餐廚廢棄物日均產(chǎn)量超過50噸的城市有512個(gè)，餐飲企業(yè)每年產(chǎn)生的餐廚廢棄物已超過4000萬噸，可利用餐廚廢棄物總量每年3000萬噸，數(shù)量驚人。

 自2010年啟動(dòng)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理城市試點(diǎn)工作以來，國家發(fā)改委已在2011年、2012年、2013年和2014年分別確定了4批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市，其中首批33個(gè)市(區(qū))，第二批16個(gè)城市，第三批17個(gè)城市、第四批17個(gè)城市。目前我國已批餐廚垃圾試點(diǎn)城市數(shù)目已達(dá)83個(gè)。