涼皮吃法多樣,可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時(shí)屬夏令食品,但已經(jīng)變?yōu)樗募鞠桃?。提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當(dāng)盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一個(gè)盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸。涼面的熱量相對來說高一點(diǎn)，涼面屬于面條涼了以后再吃，100g涼面大約含167大卡的熱量，而100g涼皮大約含117大卡的熱量。

涼皮營養(yǎng):蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。面皮歷史久遠(yuǎn),面皮傳說源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史,涼皮不僅能夠?yàn)槿梭w提供日?；顒?dòng)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，搭配的蔬菜還能補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等，可謂是一道健康的小吃。將面粉和淀粉放入小盆中;將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，當(dāng)面糊里基本上沒有小疙瘩時(shí)過濾后

我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?，在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營養(yǎng)。和面:涼水加少量鹽和成較光滑面團(tuán)，醒30分鐘。蒸面筋:洗面剩下的那塊就是面筋。往里邊加些發(fā)酵粉，快火蒸15分鐘就0K了。