8、煎到水快干的時(shí)候，撒上少許的芝麻和蔥花，稍微燜一下就可出鍋了。喜歡底部有冰花的， 后倒少許的淀粉水進(jìn)去，就會(huì)有好看的冰花結(jié)晶出現(xiàn)了。底部香脆，面皮油潤(rùn)軟綿，肉餡鮮香多汁，真是太香太好吃了 。做法就是這么簡(jiǎn)單，早起半小時(shí)就能搞定。喜歡吃生煎包的，學(xué)會(huì)了想啥時(shí)候吃都可以，自己在家做的還干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)更放心 。我這個(gè)量做了15個(gè)生煎包，想吃的前一天晚上揉好面，準(zhǔn)備好餡兒，第二天早起半小時(shí)就能吃上。

1、將面粉、糖、酵母、泡打粉混合，加入水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜冰箱醒發(fā)15分鐘左右2、醒發(fā)后拿出來(lái)再揉一遍，搓成長(zhǎng)條，下劑子，保鮮膜封起來(lái)，常溫下再醒發(fā)半小時(shí)左右3、半小時(shí)后，直接搟皮，包餡就行后講一下生煎包的煎制過(guò)程：1、準(zhǔn)備煎鍋，鍋里入油，擺上包子生胚，開(kāi)中小火，把包子底部煎上色，開(kāi)始加水，晃動(dòng)一下，讓水和油均勻，蓋上蓋子，燜煮，如果包子大不容易熟，中間可以添加1-2次水2、待水煮干后，關(guān)小火，慢慢煎，直到包子底部金黃酥脆，撒上熟芝麻，蔥花，燜一分鐘，即可出鍋

等20-30分鐘.就可以包包子了。2.調(diào)肉餡肉餡里依次放入蔥姜汁，胡椒粉，生抽，鹽，糖，老抽（也可以不放）。每放一種調(diào)料，將肉餡和調(diào)料攪拌均勻。攪拌肉餡時(shí)，保持一個(gè)方向。然后，邊攪拌肉餡邊將高湯逐漸倒入肉餡里，高湯也不宜放的太多。肉攪拌到上勁為止。3.制做面皮，包包子面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后做季子，每個(gè)約20克。搟皮，中間厚，邊緣薄。包子包好后，等3分鐘左右再煎。這樣口感比較松軟。4.煎包子煎生煎包時(shí)，先在平底鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，包子放入平底鍋時(shí)，將包子底在油里抹一下。中火煎包子，包子底有些黃時(shí)，放開(kāi)水到包子的1/3高度，蓋鍋蓋。