九、紅豆椰汁糕

材料：紅豆25g 玉米淀粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g做法：

1、紅豆25g用開水浸泡半小時(shí)

2、放入鍋內(nèi)，加入清水煮約半小時(shí)至熟

3、將其余材料全部倒入鍋內(nèi)

4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時(shí)攪動(dòng)以免結(jié)塊

5、直至煮成粘稠成固態(tài)

6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻

7、倒入碗內(nèi)，放涼后用小刀沿邊沿脫模

8、倒扣在盤上切件即可

7、熬到細(xì)砂糖完全融化，鍋里開始出現(xiàn)大面積的泡沫，這個(gè)時(shí)候我們就可以用筷子來試一下糖漿是否熬好了，兩根筷子蘸一下糖漿，分開筷子時(shí)能出現(xiàn)輕微的拉絲狀態(tài)就可以了；

8、熬糖漿時(shí)要一直盯著鍋里看，全程中小火大約3～4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火倒入剛剛炸好的面條，加上自己愛吃的果，我加了蔓越莓和葡萄干，后還加了一些黑芝麻，做出來不僅香，顏色也會(huì)比較好看；9、用鏟子先翻拌均勻，然后倒入鋪好油紙的烤盤里，用另外一張油紙蓋上壓平，剛倒出來是比較燙的，是用一個(gè)木板用力壓平，后就是等待放涼了，一定要涼透以后再切開，沙琪瑪就做好了；

3、兩張疊放到一起，中間切上一刀，兩端不要切斷了，一端套進(jìn)去，拉扯一下，果子的形狀就出來了；

4、全部做好后我們來倒油，用筷子試一下油溫，六成熱下鍋炸，用中小火，火力太大會(huì)很容易炸糊的，果子一會(huì)兒就飄起來，體積也變蓬松了，炸至兩面金黃撈出控油，現(xiàn)在就可以吃了，不過刷點(diǎn)蜂蜜水，再來點(diǎn)熟的白芝麻，味道會(huì)更香甜；口感吃起來是香酥的，帶一點(diǎn)點(diǎn)的脆，不是像麻花那種酥脆，它更多的是酥和軟，外層酥內(nèi)層柔軟，還帶一點(diǎn)空心，特別誘人！