處理海蜇頭小知識(shí)

關(guān)于海蜇頭的處理，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享下經(jīng)驗(yàn)：

小貼士：

1、海蜇頭要反復(fù)清洗，否則內(nèi)藏的細(xì)沙會(huì)影響口感；

2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時(shí)間過久，韌硬的口感會(huì)取代脆嫩的口感；

3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應(yīng)該多些才會(huì)提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；

4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；

5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會(huì)讓這道菜錦上添花

冰鎮(zhèn)海蜇頭

海蜇頭的口感相當(dāng)脆爽，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的一種海產(chǎn)品。海蜇頭的做法有很多，這次給大家推薦的這款冰鎮(zhèn)海蜇頭，非常適合大家在夏天來享用咯。而且成品酸酸辣辣的，吃起來又是十分開胃，大家不容錯(cuò)過哦，快來看看吧。

主料

紅皮洋蔥 1個(gè) 海蜇頭 1盤

輔料

醬油 1勺 白糖 1大勺 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 朝天椒 適量 陳醋 適量

1 海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水

2 所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用

3 取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)（這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)）

4 泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可。

處理海蜇頭的小竅門

改刀之后的海蜇頭要經(jīng)過一天左右的浸泡，在浸泡的過程中要換幾次清水。以前很多家庭制作海蜇皮的時(shí)候都要經(jīng)過焯水的過程，不過海蜇頭在經(jīng)過一天的浸泡之后是沒有必要焯水的。如果不能很好的掌握水溫和焯水的時(shí)間，海蜇頭經(jīng)過焯水會(huì)變得很硬。因此，海蜇頭不焯水，既不會(huì)吃了讓人腹瀉，更不會(huì)有腥味。海蜇在涼拌的過程當(dāng)中，一般會(huì)用到醋，醋可以殺菌也能提升海蜇的口感。家庭制作的過程中，海蜇不易入味；海蜇頭炒食：海蜇頭也可以炒熱菜來吃，與海帶絲炒食十分相宜，味香鮮美。但是，制作海蜇要盡量少加鹽，可以用醋，糖，蔥末等提味。