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杏花村酒文化源遠流長，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源、一脈相承。品牌白酒開放代理，汾酒集團杏花村美酒，0差價進貨，廠家?guī)头鰺o需門店汾酒集團作為山西省屬國有獨資公司，是我省輕工行業(yè)的典范，是食品工業(yè)振興的龍頭，擁有“汾”、“竹葉青”、“杏花村”三大中國知名商標。汾酒是從杏花村里走出來的一個驕子，是有著六千年釀酒文化的杏花村孕育了汾酒?！靶踊ù寰啤焙汀胺诰啤蓖瑯泳哂猩詈竦奈幕滋N、的清香品質(zhì)、獨立的品牌結(jié)構(gòu)，兩者釀造工藝相同，只是品牌不同。

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在經(jīng)營管理上，汾酒集團落實“強激勵、硬約束”?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。2017年底，汾酒集團酒類銷售同比增加41%，利潤同比增長68%，超額完成考核任務。2018年初，汾酒兌現(xiàn)承諾，拿出4200萬元重獎優(yōu)xiu單位和個人，兌現(xiàn)強激勵。4名沒完成進度任務的省區(qū)經(jīng)理和1名市場竄貨的城市經(jīng)理被免掉職務，實現(xiàn)硬約束。

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白酒大曲均有適應低溫、中溫和高溫生長的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長的微生物種群，但為了適應不同的生態(tài)環(huán)境，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發(fā)酵使用高溫大曲發(fā)酵，清香型白酒發(fā)酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異。所以，清香型白酒的微量元素的數(shù)量和含量并不比醬香型白酒少，只是風味各有差異而已?！疤茣r汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。

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清香型白酒與濃香型白酒相比，發(fā)酵容器不同，地缸發(fā)酵沒有老窖泥中微生物的作用，而主要依靠大曲，所以用不到千年老窖。汾酒的二廗酒醅在蒸酒后就扔掉，稱為“清蒸二次清”，所以也沒有“萬年糟”。

但同為大曲清香型白酒，各家的生產(chǎn)工藝也有所差異。衡水老白干部分采用清蒸續(xù)廗的工藝，與濃香型白酒略有相似，所以自成一脈，稱之為老白干香型。