影響氣調(diào)包裝機效果的因素有哪些

　　1.食品的特性

　　如水分活度、pH值將決定何種微生物在產(chǎn)品上生長。

　　2.食品的處理和加工

　　食品加工必須在低溫狀態(tài)下進行，且必須盡可能地減少與空氣、設備和人員接觸。

　　3.微生物的類型和數(shù)量

　　食品的菌落數(shù)目十分重要，關乎貨架期。

　　4.衛(wèi)生水準

　　遵循良好衛(wèi)生法規(guī)，并在整個加工鏈過程中保持的衛(wèi)生標準，以抑制細菌增長。

　　5.溫度

　　溫度是影響產(chǎn)品貨架期和新鮮安全的關鍵因素。冷藏食品若沒有在適宜的溫度下加工和儲藏，容易導致微生物增長速度加快，引發(fā)食品變質。

簡而言之，氣調(diào)保鮮包裝機將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮氣、氧氣、二氧化碳）對被包裝的食品進行有效保鮮保護。氣調(diào)包裝機分類有：

1、盒裝氣調(diào)包裝機/袋裝氣調(diào)包裝機；

2、全自動氣調(diào)包裝機/半自動氣調(diào)包裝機

氣調(diào)包裝機為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求，還應具有稱重、打碼、貼標等流水線功能。

一、氣調(diào)包裝機與真空包裝機相同點

     1、它們同屬包裝機械設備；

     2、它們都需要從包裝袋或包裝盒中抽真空。

    二、氣調(diào)保鮮包裝機與真空包裝機不同點

     1、真空包裝機只往包裝介質中抽氣，包裝介質中達到一定真空度后即進行密封包裝；

     2、氣調(diào)保鮮包裝機從包裝介質中抽真空后，緊接著往包裝介質中充入保鮮氣體；

     3、從包裝性質而言，真空包裝機屬于真空包裝機械，而氣調(diào)保鮮包裝機屬于保鮮包裝機械；

     4、從包裝成本外觀看，真空包裝機包裝后的成品由于抽真空包裝介質內(nèi)的負壓作用，其外觀曾“凹憋”狀，而氣調(diào)保鮮包裝機包裝后的成品由于抽真空后繼而充入保鮮氣體，包裝介質內(nèi)曾正壓狀態(tài)，其外觀曾“凸鼓”狀。