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對于白葡萄酒而言,通過看葡萄酒顏色的深度,還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如,淺黃色霞多麗(Chardonnay)葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶陳釀的,而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過橡木桶陳釀。
以軟木塞封瓶的葡萄酒要平放,就是為了迎合軟木塞本身的特性。螺旋蓋的功能不會受濕度影響,所以沒必要平放;維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定酒瓶底部這個凹進(jìn)去的部分叫做“punt”,是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)。用橡膠塞封瓶的葡萄酒大多在年輕時就飲用了,而且有些人認(rèn)為橡膠長期接觸酒液對對葡萄酒風(fēng)味產(chǎn)生影響,所以一般不平放;玻璃塞跟螺旋蓋一樣,不受濕度影響,而且以它封瓶的酒一般要在年輕時飲用完畢,所以不平放。
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(1)白葡萄酒
和檸檬等水果一樣,葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì),它包括多種不同的化學(xué)成分,顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質(zhì),因此一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常見的淡灰色。另外,葡萄酒含有大量的鐵質(zhì),具有暖身的功效,因此能夠有效地減少身體內(nèi)水分的堆積,這樣可以通過消x腫達(dá)到減肥的目的。
紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素,它們更多的是呈現(xiàn)紅色或者紫色。除了葡萄,其它蔬菜和水果例如紅卷心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。