碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。下面為大家介紹小蘇打有哪些神奇的作用。

1.做各種面食、點(diǎn)心時(shí)：做各種面食、點(diǎn)心要加小蘇打，讓它們疏松、柔軟、可口。

2.做各種肉類時(shí)：做各種肉類要加小蘇打，加入小蘇打后可使肉類更加鮮嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。

3.煮粥時(shí)：煮粥時(shí)加入小蘇打，可使粥更具口感。是因?yàn)閴A能促進(jìn)淀粉吸水糊化，促進(jìn)淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結(jié)果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

蘇打粉能控制鉛含量。溶解的鉛和碳酸氫鈉反應(yīng)形成一層持久、不能滲透的管路內(nèi)襯，煙氣管道脫硫用小蘇打，能保護(hù)管路不在接觸鉛及其他有毒金屬。蘇打粉的食用方法忌與酸性藥配伍小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。同實(shí)在飲水中加蘇打粉可以沈淀去除鉛及一些有毒金屬。 酸酸性的湖水復(fù)原 酸雨的壞作用是使湖水變成酸性。大多數(shù)的魚和水生有機(jī)體只能在中性的水中生存。湖水酸性或堿性過強(qiáng)對這些生物是致命的。蘇打粉也是處理酸性湖水很有效的方法。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑等。

1.碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于胃酸過多。2.用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，尚可用于食品燙漂、去澀味。其冷水制成的沒有攪動(dòng)的溶液，對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。3.可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；4.消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。5.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。