在北方地區(qū)，小蘇打一般在制作饅頭和油條的時(shí)候使用，它遇熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，可以讓面食更加蓬松。另外用老面發(fā)面做饅頭，必須用小蘇打或食用堿來(lái)中和老面中的酸性。食用堿的堿性相對(duì)小蘇打來(lái)說(shuō)更強(qiáng)，用量要控制好，否則饅頭容易發(fā)黃，吃起來(lái)也有一股堿味?？蓪⒛ú颊葱√K打溶液擰干，用以擦拭，然后再用干凈清潔的濕抹布擦過(guò)，即可保持長(zhǎng)時(shí)間光亮如新。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。

     我們老家包粽子時(shí)，糯米會(huì)用一種植物燃燒后的草木灰水浸泡，包出來(lái)的的粽子金黃，不容易壞。到了北京后，我們沒(méi)有條件做這種草木灰水，就用食用堿水浸泡代替。小蘇打的堿性較弱，達(dá)不到米粒金黃的要求。大家在評(píng)論里提到北方往粥里放堿或小蘇打，其實(shí)現(xiàn)在家里已經(jīng)很少這樣做了。央視曾經(jīng)有過(guò)一期節(jié)目專門討論這個(gè)問(wèn)題，粥里放堿會(huì)讓粥顯得濃稠，對(duì)大米粥的營(yíng)養(yǎng)影響不大，但是對(duì)于雜糧粥、豆粥中維生素B1B2等營(yíng)養(yǎng)成分是有破壞的，所以，粗糧粥不建議熬煮時(shí)加堿或小蘇打。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。取一個(gè)盒裝小蘇打，打開(kāi)盒子，后把小蘇打放在冰箱里，就可以排除異味。

        食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。如果變成較淺的藍(lán)綠色，可以判定該紅酒是真紅酒 勾兌紅酒的摻假紅酒。

        食用堿其外觀為固體狀，外表色呈現(xiàn)純白色，且易溶于水中，我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的食用堿多為白色袋裝細(xì)粉狀。食用堿的使用方法非常簡(jiǎn)單，其主要可以使干貨膨脹或者是軟化纖維成份，能夠有效地去除酸味，因此在生活中，食用堿常常被我們運(yùn)用到各種面食的制作上，比如：蒸饅頭、花卷等等，都要用到食用堿。生活中，除了在食物添加劑方面的運(yùn)用之外，還可以消除污垢，尤其是廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過(guò)使用食用堿來(lái)有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家里的油污過(guò)多，可以將食用堿溶于水中，用來(lái)擦拭。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。對(duì)于衣物，清洗的要數(shù)領(lǐng)口和袖口了，在清洗的時(shí)候取適量的小蘇打，溶于50度到60度的熱水之中，同時(shí)加入洗衣用品揉搓，就可以輕松洗掉污漬，且效果比任何清潔劑都要好。

      食用堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用，食用堿能中和胃酸，對(duì)于等患者起到保護(hù)胃部的作用。驗(yàn)發(fā)現(xiàn)加了小蘇打的粥的確更容易煮成濃稠狀，而且烹飪時(shí)間也短了很多，顏色相對(duì)偏黃。等到兩鍋粥均煮開(kāi)了以后，經(jīng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，每百克不加堿的大米粥取樣樣本中維生素B1和B2含量均小于0.005 毫克，小到以至無(wú)法計(jì)量。而加堿的粥中每百克取樣樣本維生素B1和B2含量同樣小于0.005毫克。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。和好面后不要直接把面晾在一旁，在面團(tuán)上蓋上一層濕籠布，然后放在溫度比較高的地方發(fā)醒，這樣發(fā)出來(lái)的面才會(huì)更軟更香。

       我國(guó)居民的膳食標(biāo)準(zhǔn)，建議成年男性攝取B1、B2為1.4mg每天，女性為1.2mg每天，對(duì)于懷孕的中后期以及哺乳期的婦女應(yīng)該在每日1.2mg的基礎(chǔ)上再增加0.2-0.3mg，從檢測(cè)的大米粥數(shù)據(jù)來(lái)看，跟每天人體需求量來(lái)說(shuō)差距很大。從解釋中了解到，大米粥中本來(lái)維生素B1、B2的含量就很低，還不到成人正常攝取量的0.4%，所以即使加堿對(duì)維生素B1、B2有所影響，這種影響也是微不足道的。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。面團(tuán)發(fā)酵10小時(shí)左右就會(huì)變成體積膨大表面略見(jiàn)小孔洞帶有酸味的酵面，面團(tuán)發(fā)酸，所以必須加堿中和面團(tuán)的酸味性，酸堿中和后堿對(duì)人體無(wú)害且能帶來(lái)老面饅頭的芳香風(fēng)味。

        黑頭是硬化油脂阻塞物，通常出現(xiàn)在鼻子、額頭等部位。當(dāng)油脂腺受到過(guò)分刺激時(shí)，毛孔就會(huì)充滿多余的油脂造成阻塞，這些油脂終會(huì)硬化，經(jīng)氧化后成為黑色的小點(diǎn)，這些小點(diǎn)就是被稱作黑頭的油脂阻塞物。用手?jǐn)D：黑多人都會(huì)用手?jǐn)D，但由于指甲易藏細(xì)菌，所以容易引發(fā)皮膚發(fā)炎，而且毛孔會(huì)越變?cè)酱?。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。趕緊學(xué)會(huì)這招，區(qū)別食用小蘇打和食用堿的正確用法，解決了很多家庭困擾的煩惱。

       用刷擦：這種方法只適用于皮，對(duì)于去黑頭作用不大，而且如果太大力還容易擦損皮膚。因?yàn)槠つw分泌的油脂是酸性的，而食用堿（小蘇打）是堿性的，酸堿中和就會(huì)把黑頭溶出來(lái)。用少量食用堿按照1:10的比例加上純凈礦泉水?dāng)嚢?，直到食用堿完全溶解于水中，取一片化妝棉浸泡在里面，待完全浸泡后取出，擰至不滴水的狀態(tài)貼在鼻子上，10分鐘后取下，再取2張柔軟的面巾紙，用手按著面巾紙，在鼻子上從內(nèi)而外的來(lái)回揉擦，黑頭和油脂粒就會(huì)被擦下來(lái)了，后不要忘記用收斂水收縮毛孔哦。食用堿供應(yīng)商服務(wù)熱線。我們?cè)谧龅案?、面包、饅頭、油條等面食時(shí)，可以適量添加一點(diǎn)泡打粉，使面團(tuán)發(fā)酵，但是不可以過(guò)量添加，過(guò)量添加做出來(lái)的食品會(huì)發(fā)苦。