干制腸衣使用注意事項(xiàng)

1.干制腸衣在干制燥狀態(tài)下要注意盡量避免互相摩擦或拉扯，查看過(guò)的樣品盡量不要去灌裝，因?yàn)槟Σ粱蚶队锌赡芙o腸衣造成機(jī)械損傷導(dǎo)致灌裝時(shí)破損。

2.干制腸衣使用前需要浸水，時(shí)間不要低于5分鐘，水溫35度左右z佳，常溫也可以但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。此過(guò)程是為了增加腸衣柔韌性，避免灌裝時(shí)破損。

3.干制腸衣灌裝時(shí)一定要注意灌裝機(jī)灌裝管與自動(dòng)紐結(jié)器保持同心，有的設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)發(fā)生灌裝管彎曲或者紐結(jié)器錯(cuò)位的問(wèn)題，這些都會(huì)導(dǎo)致灌裝時(shí)破損的發(fā)生。

4.紐結(jié)器需要做適當(dāng)調(diào)整!多試幾次調(diào)到合適的松緊度，速度，這些都可以有效避免灌裝破損。

5.如果使用扎線(xiàn)機(jī)，則要注意不要扎的過(guò)緊，應(yīng)當(dāng)比鹽漬腸衣略松，否則可能會(huì)出現(xiàn)勒破腸衣現(xiàn)象。

6.為了口感更好一定不要做預(yù)干制燥處理，干制腸衣跟餡料結(jié)合很好不需要做預(yù)干制燥，否則口感會(huì)發(fā)硬。